米粥
Lugaw是一种在菲律宾全国广受欢迎的以大米为主食的粥类料理。它通常用大米、鸡肉或鸡骨、姜和大蒜一起炖煮而成，具有温和的风味和浓稠的口感。作为家常菜之外，还可以在食堂、小吃摊、超市、购物中心的美食广场等地方方便地品尝，是早餐、简餐或恢复体力时的常见选择。根据不同地区和家庭有各种各样的调整和配料，是菲律宾具有代表性的、吃不腻的传统食品之一。
- 味道评分
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- 价格
- 30 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2024/2/23
- 美食记录
- 马尼拉性价比最高的地方，迪比索里亚购物中心！
比疫情前有所改善，变得更容易访问。在美食广场发现了一道传统菲律宾粥，Lugaw。用鸡汤、生姜、大蒜做的，这简直是饮料！还对感冒有效！感冒时还是让女友或老婆做的粥吧！我只能苦笑。
美食AI解析
概要
鲁高（Lugaw）是一道在菲律宾广受喜爱的传统粥类料理。主要是将大米与鸡骨、生姜、大蒜等食材慢慢熬煮而成，味道虽简单却滋味深厚。根据食材和烹饪方法，不同地域和家庭有着各种变体，常作早餐、点心，也作为身体不适时的恢复食品。特别是在医疗角度上，由于对肠胃温和且营养均衡，自古以来就被视为感冒或生病时的常见食品而备受青睐。
历史与文化背景
鲁高是深深植根于菲律宾饮食文化的料理之一，据说从殖民时代以前就与稻米饮食文化共同存在。其起源有观点认为可追溯至中国的“粥（congee）”以及东南亚各地的米粥传统。鲁高被认为是在中菲之间的贸易与移民中流传开来，通过与当地食材和风俗的融合而有所发展。
与宗教·社会的关系
鲁高常被用作斋戒结束、婴幼儿辅食、老年人及身体不适时的恢复餐。此外，在天主教徒众多的菲律宾，鲁高还会作为圣周期间的素食，以及拂晓弥撒“Simbang Gabi”时期的早餐而供应。
主要食材及烹饪方法
| 原料 | 特点与说明 |
|---|---|
| 米 | 为增加香气与粘度，主要使用茉莉香米或本地短粒稻米。 |
| 鸡肉·鸡骨 | 用来熬制高汤。有时也用猪肉或牛肉代替鸡肉。 |
| 生姜 | 带来清爽的风味，并具有杀菌作用。 |
| 大蒜 | 炒香提升味道，也常作为配料撒在表面。 |
| 盐·胡椒 | 基本调味必不可少。 |
迪维索利亚商城的鲁高
迪维索利亚公有市场（Divisoria Public Market）是马尼拉市内以低价商品和多样美食闻名的大型市场，是本地居民和游客热闹的购物与美食体验场所。这里的美食广场有专卖鲁高的小摊，制作方便快捷，为忙碌的都市人和购物者提供能量补给餐。
在商场内售卖的鲁高通常盛满于纸杯之中，上面大量撒有炒香的大蒜和黑胡椒。虽配料简单，但鸡骨、生姜、大蒜的三重和谐带来清爽味觉，让人轻松品味到正宗风味。凌晨及午餐高峰时常常排起长队。
衍生料理与地域变体
鲁高因季节和地区而有多种变体，不仅配料可变，调味和配料也丰富多样。代表性的派生料理有如下几种。
- 阿罗斯·卡尔多（Arroz Caldo）：西班牙风味的鸡肉鲁高，使用藏红花或姜黄，呈金黄色。
- 哥托（Goto）：加入牛肚或内脏，分量更加丰富。
- 巧克力粥（Champorado）：用可可和糖煮成的甜粥，常与咸鱼搭配形成独特文化。
健康与营养价值
鲁高易于消化，适合食欲不振或肠胃虚弱者。鸡肉和生姜带来高蛋白、低脂肪和抗炎作用，是菲律宾传统的“健康管理餐”。现代营养学也认可其均衡营养，受很多医疗人员和家庭推荐。
现代鲁高的地位
在城市地区，鲁高专卖店数量增加，成为早餐、宵夜及便捷小吃菜单的人气选择。在游客中也常被介绍为“具有菲律宾风貌的平民美味”。其价格实惠、味道亲切、营养丰富，兼顾美味与健康需求，符合现代饮食生活的需求。