SISIG+B套餐
西西格B套餐是一种以菲律宾代表性菜肴西西格为主菜，并配有蒜香米饭等配菜的餐食菜单。西西格是一道将猪肉、猪肝、洋葱和辣椒切碎炒制，带有酸味和鲜味的料理，起源于菲律宾中部的邦板牙省，是著名的传统家常菜。这道菜在台北市的Cres-Art Philippine Cuisine等亚洲多元文化城市也能品尝到正宗风味，深受当地菲律宾人及各类群体的欢迎。
- 味道评分
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- 价格
- 180 新台币
- 用餐日期
- 2025/1/4
- 美食记录
- 在台北的小菲律宾调查希希格！这道菜中的肥猪肉口感有嚼劲，再配上蒜香米饭，完美呈现了菲律宾的风味。这家Cres-Art餐厅自1996年以来，一直为在台湾工作的菲律宾人提供家乡的味道，刚好有记者在采访。餐后我当然要赞一句马萨拉普（好吃）！
美食AI解析
概要
Sisig是一道起源于菲律宾邦板牙省的传统家常菜，特别是作为多民族社会中菲律宾料理的象征。该菜品主要特色在于使用猪脸、猪耳朵和肝脏切碎，与洋葱、辣椒一同炒制，并以菲律宾酸橙（卡拉曼西）或醋进行调味。现代的菲律宾Sisig有多种变体，在猪肉部位、调味方式及摆盘方面各有创新。
Sisig的历史与发展
“Sisig”一词源自西班牙语，原意指酸味调味或用醋腌制的类似沙拉的菜肴。20世纪前半叶，邦板牙地区的餐厅为了利用猪脸和耳朵等剩余部位，将其改良为烤制品，这也成为当今炒制类Sisig的雏形。
自1970年代起，Sisig在菲律宾迅速流行开来，并通过美军基地传播到海外。如今，在亚洲、美洲和澳大利亚等菲律宾侨民众多的地区，也常见于当地的菲律宾餐厅。
烹饪方法与食材特点
原始食谱中以猪脸、猪耳、猪肝为主要原料，但如今也有采用鸡肉、鱼肉、豆腐等变体。在烹饪过程中，初步将食材煮熟，接着用炭火烤出香气，最后切细并与洋葱、辣椒等一起翻炒。调味方面会使用醋、柠檬、酱油等，使得浓郁、酸爽与鲜美完美融合。通常会以铁板热腾腾地端上桌，脆韧的口感是其显著特点。
B套餐的搭配与蒜香饭
台北林森北路一带被称为“小菲律宾”，聚集了众多菲律宾餐馆。其中Cres-Art Philippine Cuisine自1996年以来，不仅深受在台菲律宾社区欢迎，也受到多元顾客青睐。本店作为B套餐供应Sisig，并搭配菲律宾传统的蒜香饭。蒜香饭以煸炒的大蒜香气突出，与油脂丰富的Sisig形成绝佳搭配。
文化背景与社会意义
在菲律宾，Sisig常作为“Pulutan”（即下酒菜）与啤酒同享，也常见于家庭聚会、烧烤、节庆等场合。在海外菲律宾人社区中，Sisig已成为怀念故乡味道的重要料理，例如台北Cres-Art便成为当地菲律宾移工“家乡记忆”的象征。
近年来，Sisig也获得了国际关注，CNN、BBC等海外媒体报道的机会也日益增多。
总结
Sisig在各国根据当地传统烹饪方法不断演变，已成为全球广受欢迎的料理。如台北的Cres-Art Philippine Cuisine等餐厅持续提供正宗口味，对于身处异国的人们而言，是维系文化认同的重要纽带。其油香、独特口感与蒜香饭的绝妙结合，正是多元饮食文化交融的台北独特风景之一。