冰淇淋（驴打滚儿&三清茶）

美食AI解析

冰淇淋（驴打滚儿 & 三清茶）的特点与背景

在北京市前门大街的如饴富食提供的冰淇淋，采用了北京传统点心驴打滚儿和被誉为药膳茶的三清茶作为口味，是一道极其独特的甜品。这类冰淇淋是中国传统甜点与茶文化，与发源于西方的冰淇淋冷饮相融合的现代中国创意甜品的典型代表。

关于驴打滚儿口味

驴打滚儿（lǘ dǎ gǔn）是一种起源于清代北京的传统中式点心，采用糯米粉蒸制包入豆沙馅，最后撒上一层黄豆粉。因其外观酷似“驴在地上打滚”而得名。在当地小吃摊或老字号糕点店，驴打滚儿以低糖豆沙和黄豆粉的香气为特色，这款冰淇淋也相应地降低了奶味，力求更贴近“北京传统点心”的风味。

将驴打滚儿制成冰淇淋，是将传统糯米糕点升华为冷饮甜品的尝试，展现了北京传统与现代创意的和谐统一。温和的甜味与黄豆粉的独特香气，不仅在中国大陆，在台湾、香港等华人地区也作为怀旧口味受到欢迎。

关于三清茶口味

三清茶是中国传统药膳茶，通常混合菊花、陈皮、绿茶、桑叶等多种药材和茶叶所制。依托以健康为核心的药膳文化，三清茶一直被视为排毒和提神醒脑的饮品。在现代北京，也能见到以三清茶为灵感的各类甜点。

三清茶冰淇淋兼有药草的清香和微苦，有时还带有类似黄豆粉和黑糖的浓郁口感，使其成为极为稀有的中式茶甜品新变种。其浓郁、深邃的风味与泰国奶茶相似，并逐渐被中国各地及台湾等地作为药膳冰淇淋的一种而接受。

北京的现代甜品文化与创意冰淇淋

近年来在北京市，越来越多传统点心和本地特色食材被应用到冰淇淋、意式冰激凌等冷饮甜品的创新之中。尤其以前门大街为代表，充分利用历史街区风貌，为游客和本地居民提供种类丰富的创意甜品已成为新潮流。传统与创新并存的趋势，不仅受到海外华人社群及日韩等亚洲地区的关注，也通过社交媒体实现了更广泛的全球美食体验传播。

如饴富食此次推出的冰淇淋，是将传统点心“驴打滚儿”与药膳“三清茶”这两种不同体系——庶民甜点与健康茶文化——以现代冰淇淋形式融合与升华的代表性产品。它体现出中国甜品在继承传统的同时，也不断通过创意和工艺焕发新生的无限潜力。