アイスクリーム（驴打滚儿&三清茶）

グルメAIによる解説

アイスクリーム（驴打滚儿 & 三清茶）の特徴と背景

北京市・前門大街の如饴富食で提供されるアイスクリームは、北京伝統菓子の驴打滚儿と、薬膳茶として知られる三清茶をフレーバーに採用した、極めてユニークな一品である。このようなアイスクリームは、伝統的な中国のスイーツや茶文化と、アイスクリームという西洋発祥の冷菓が融合した現代中国ならではの創作スイーツの一例といえる。

驴打滚儿（ルーダーグン）フレーバーについて

驴打滚儿（lǘ dǎ gǔn、ルーダーグン）は、清代北京に起源を持つ伝統的な中華菓子であり、もち米粉を蒸しあげて餡を包み、最後にきな粉をまぶして仕上げる。見た目が「ロバが地面で転がる」様子に似ていることから、この名がついた。現地の屋台や老舗菓子店では、甘さ控えめのあんこや黄豆粉（きな粉）の香ばしさが特徴のため、今回のアイスクリームでもミルク感を抑え、より「北京の伝統菓子らしさ」にこだわった味わいとなっている。

驴打滚儿のアイスクリーム化は、既存の餅状のお菓子を冷菓へ昇華するという点で、北京伝統と現代創作の調和が見られる。穏やかな甘さときな粉由来の芳ばしさは、現地中国のみならず、台湾や香港などの中華圏でも懐かしい味として親しまれている。

三清茶（サンチンチャ）フレーバーについて

三清茶は、中国の伝統的な薬膳茶であり、一般的には菊花、陳皮、緑茶、桑葉など数種類の薬草やお茶をブレンドして作られる。健康効果が重視される薬膳文化に基づき、デトックスやリフレッシュを目的として愛飲されてきた。現代の北京では、三清茶を用いたデザートも見かける。

三清茶アイスクリームは、薬草の持つ爽やかさやほろ苦さ、時にきな粉や黒糖にも通じるコクが加わるため、伝統的な中国茶デザート要素を備える稀有なバリエーションとなっている。タイティー（タイの紅茶）にも近い、濃厚で深い風味が特徴であり、中国各地や台湾でも薬膳アイスの一種として受け入れられ始めている。

北京における現代スイーツ文化と創作アイスクリーム

近年の北京市では、伝統菓子や地元ならではの素材を活かしつつ、アイスクリームやジェラートといった冷菓へのアレンジが多くみられる。特に前門大街周辺は歴史的街並みを活かし、観光客や地元民向けに各種創作スイーツを提供するトレンドが続いている。伝統×革新の潮流は、海外居住の中国系コミュニティや日本・韓国などのアジア圏でも注目されており、SNSを中心に情報が拡散しやすい現代ならではのグローバルな食体験を生み出している。

今回紹介した如饴富食のアイスクリームは、伝統菓子「驴打滚儿」と薬膳「三清茶」という二つの異なる系譜――庶民的なスイーツと健康志向の茶文化――を、現代的ななめらかアイスとして融合・昇華した代表例となっている。伝統文化でありつつも、絶えず創意工夫によって受け継がれていく中国スイーツの可能性を感じさせる一品である。