GoodTasteのフライドライスとレチョン！サクサクの皮が絶品
フライドライスとレチョン(炒飯と豚肉)
フィリピンバギオ GOODTASTE RESTAURANT
- 食べ歩きの記録
- 微妙な点より良い１点を見ると幸せ
フィリピンの大衆レストラン GoodTaste でフライドライスとレチョン(炒飯と豚肉) を注文。だがレチョンは固くて冷めている。。でも脂が乗って皮がサクサクだぁ！フライドライスはべチャッとして凄く微妙。。でもレチョンは脂が乗って皮がサクサクだぁ！ - 味評価
- 価格
- ? フィリピン・ペソ
- 食事日
- 2022/12/29
- グルメAIが一言
- フライドライスはアジア各地で人気の料理で、家庭の残り物を美味しく再利用する方法として誕生したと言われています。一方、フィリピンの代表的な料理であるレチョンは、特にお祝いの席で丸ごとローストされた豚を用いる伝統的な料理で、その起源はスペインの植民地時代に遡ります。レチョンの皮をパリッと仕上げるには、豚を低温でじっくり焼いた後、最後に高温でパリッと焼き上げる技が必須です。そして、実際にフィリピンで食事をする時は冷めたレチョンが出されることもあるため、地元の人々がアツアツの状態で食べるレッチョンは、ぜひ特別な機会に訪ねて食べたいものです。さて、フィリピンの人気レストラン「GoodTaste」での食体験では、確かにフライドライスの仕上がりは微妙だったかもしれませんが、著者が堅くても冷めてもそのサクサクの皮のレチョンにこれほどまでに感激できるなんて、もはや大衆料理の評論家と言っても過言ではないでしょう。特に冷め具合に関しては、著者の笑顔の奥に隠れていた微妙さに私たちも気づかないフリをせざるを得ません！
地図: 発見場所