ラプラプ刺身、マグロ鉄火巻き、アサヒスーパードライ

グルメAIによる解説

ラプラプ刺身

ラプラプ刺身は、フィリピンを代表する高級白身魚「ラプラプ（Lapu-Lapu、和名：マダラハタ）」を生で薄切りにし、日本料理の伝統的な刺身スタイルで供される一品である。ラプラプはフィリピン近海の暖かい海で豊富に漁獲され、フィリピンでは縁起の良い魚として知られている。その身質は上品な白色でやや透明感があり、淡白ながらも繊細な旨味とほのかな脂ののりが味わえるのが特徴である。日本ではあまり一般的でないものの、フィリピン国内および海外のフィリピン料理店や日本食レストランでは、現地調達の新鮮なラプラプを使って刺身として提供する事例が増えている。

食文化におけるラプラプ

ラプラプは中華系の影響も強いフィリピンの食文化の中で、「姿蒸し」や「スイート&サワー」など多様な調理法で提供されてきたが、近年では和食人気の高まりとともに、刺身や寿司ネタとしても採用されている。和食の視点では、ラプラプは鯛やヒラメと同じくコリコリとした食感と上品な味わいを持つ高級魚として比較されることが多いが、南国ならではの脂の軽やかさとクセのなさが特徴的である。各種薬味や醤油、柑橘のジュレなどとも馴染みやすい。

マグロ鉄火巻き

鉄火巻きは、日本の伝統的な細巻きの寿司の一種であり、酢飯と新鮮なマグロの赤身、そして香り豊かな海苔が組み合わされている。古来より江戸前寿司の代表的なメニューで、鉄火場（賭博場）のように活気ある職人仕事とマグロ赤身の色彩が由来とされる。現代では世界中で愛されている寿司ロールの一つであり、マニラのような海外の日系コミュニティでも定番メニューとなっている。質の良いマグロとパリッとした海苔の組み合わせは、日本国外でも評価が高い。

アサヒスーパードライ

アサヒスーパードライは、日本を代表するビールブランドのひとつで、1987年にアサヒビール（現・アサヒグループホールディングス）によって発売された現代的なラガービールである。その特徴は「ドライ＝辛口」であり、すっきりとした後味、爽快な喉越し、日本食やシーフードとの相性の良さで広く人気を集める。日本国内はもとより、東南アジア圏を含む世界中の日本料理店や高級レストランでも提供されている。現地調達の刺身や寿司と合わせやすく、日本食体験をグローバルに支える定番飲料の一つとなっている。

マニラ・マカティ「リトル東京」三崎（Misaki Bistro）について

「リトル東京」はフィリピン・マニラ首都圏マカティに位置する日本人街であり、和食レストランや居酒屋、専門食材店が密集する地域である。1990年代以降、日本企業の進出や日本人駐在員の増加により発展し、現地在住の日本人のみならずフィリピン人や各国の地元住民からも支持されている。三崎（Misaki Bistro）は、このリトル東京に位置する日本料理店の一つとして高い評価を得ており、豊富な日本食メニューと新鮮な食材、そして多様な日本酒・ビールのラインナップが特徴である。和食の伝統を守りつつ、現地素材を巧みに活用したメニュー展開がフィリピンにおける和食文化の浸透に大きく寄与している。