機内食
機内食は、航空機の搭乗中に旅客へ提供される食事および軽食の総称である。発着地や航空会社、クラスによって内容や提供方法はさまざまで、多国籍な料理や特別な食事対応などが用意されることが一般的である。近年では、乗客の満足度向上やブランド価値の向上を目的に、地元の食材を生かした地域色豊かなメニューや、健康志向・宗教嗜好に配慮したメニューなども増えている。機内食は通常、出発地近隣の空港施設で調理・パッキングされ、フライトごとに航空機内へ積み込まれる。
- 味評価
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- 価格
- ? インド・ルピー
- 食事日
- 2019/09/17
- 食べ歩きの記録
- エコノミーなのに、スパチャを貰った気分な機内食と来たもんだ！インド旅行の疲れた体に沁み渡るのぅ。
あれ？インド気分がタイ気分になってしまった。悔しい、でもタイ感じちゃう！タイ国際航空は侮れんな、やはりタイ最高。
経路：インドのデリー ⇒ タイのバンコク
グルメAIによる解説
機内食の概要と役割
機内食は、航空機の旅客や乗務員に提供される食事であり、航空会社のサービス品質やブランドイメージの一端を担っている。特に長距離国際線では、機内環境に適応した特製メニューが組まれることが多く、乗客の滞在時間を快適に過ごすための重要な要素とされる。1940年代以降の民間航空の発展とともに機内食は発達し、冷蔵・冷凍技術、再加熱機器の進歩とともに多国籍なバリエーションが提供されるようになった。
国際線における機内食の特徴（デリー発バンコク行き便の場合）
本事例は、インドの首都ニューデリーのインディラ・ガンディー国際空港発、タイ・バンコク行きの国際線エコノミークラスの機内で提供された機内食である。東南アジアと南アジアの双方の料理的特色が融合する路線であり、搭乗航空会社がタイ国際航空の場合、タイ料理を基調としたミールが用意される傾向がある。
一般的に、国際線の機内食は目的地や出発地に関連する郷土料理がメインディッシュや副菜に盛り込まれる。また、エコノミークラスの標準的なトレイ（画像参照）には、温かい主菜と冷たい副菜、デザート、パン、飲み物がバランス良く配置されている。
内容構成と機内食調理の工夫
| 構成品目 | 内容概要 |
|---|---|
| 主菜 | 白米、鶏肉と野菜の煮込み（タイカレー系が多い）、青菜のソテー |
| 副菜 | トッピング用クラッカーやナッツ、サラダや軽食 |
| デザート | 果物の盛り合わせ（ドラゴンフルーツ、パイナップル等）、クリーム系デザート |
| パン | ロールパン（マーガリンorバター付き） |
| 飲料 | 水、ビール（Chang Beer）、コーヒー/紅茶（希望者に提供） |
機内食は空の上という特殊な環境に適応する必要があり、高度1万メートル以上の機内では味覚や嗅覚が地上よりも鈍感になるため、やや強めの味付けや香辛料が使われる傾向がある。主菜として提供される料理は、長時間のフライトに耐える保存性・再加熱性の高さも考慮されている。特にインド・東南アジア路線では、香辛料やココナッツミルク、ハーブなどを組み合わせて風味豊かに仕上げられていることが多い。
機内食の国際的多様性
国際線機内食は、乗客の嗜好や宗教的配慮（ヒンズー、ムスリム、ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャ、ハラール等）にも細やかに対応される。一部の航空会社においては予約時に特殊食のリクエストが可能となっている。アジアの航空会社は、自国ならではの伝統料理をアレンジして提供する例が多くみられる。
機内食の進化と楽しみ方
現代の国際線エコノミー機内食は、単なる“食事”に留まらず、フライト体験の品質を左右する重要な要素とされている。特にタイ国際航空など一部の航空会社は、食文化の魅力を積極的に伝えるべく、本格的な現地料理や季節限定メニューを展開している。事前予約やマイル特典によるプレミアムミールも登場し、乗客の選択肢は年々広がっている。