ブアローイ

グルメAIによる解説

概要

ブアローイ（タイ語：บัวลอย、英語表記例：Bua Loi / Bua Loy）は、タイにおける団子状の餅菓子を甘味の汁物に入れて供するデザートの総称である。一般に、もち米粉（または米粉）を練って丸めた団子を茹で、温かいココナッツミルクの甘い汁、あるいは氷を加えた冷製のミルク系の汁とともに食する。タイの屋台や甘味店で広く見られ、軽食・間食としての性格が強い。

本記事では、タイ・バンコクのCheng Sim Ei Giant Swingで提供されたブアローイ（画像の料理）を中心に、料理としての一般的特徴と位置づけを記述する。

名称と表記

「บัวลอย」（ブアローイ）はタイ語の表記で、ラテン文字転写はBua Loi / Bua Loyなど揺れがある。日本語では「ブアローイ」「ブアロイ」などと表記される。現地では団子そのものを指す場合と、甘い汁物を含むデザート全体を指す場合がある。

形態と構成要素

ブアローイは、同じ名称であっても提供形態の幅があるが、基本的には以下の要素で構成される。

• 団子（ブアローイ）：もち米粉を水で練り、球状に整形して茹でる。食感は弾力があり、表面は滑らかである。
• 甘味の液体：ココナッツミルクを甘く調味したものが代表的で、店や地域により砂糖の種類・濃度、塩の使用、香りづけなどが異なる。
• 具材・フィリング：団子を中空にして餡を包む例がある。黒ごま餡（ゴマを炒って糖と合わせたもの）などが用いられることがある。
• 温冷の別：温製で供される場合と、氷（かき氷状または角氷）を加えた冷製で供される場合がある。

提示画像のブアローイは、白色のミルク系の汁に、複数の団子と氷（中央に盛られた砕氷状のもの）が確認できる。団子は淡い灰緑色がかって見え、外皮に透明感がある。屋台・甘味店で見られる冷製提供の一形態といえる。

調理と提供の一般的特徴

団子の調製

団子は生地を小さく丸めて茹で、浮き上がることで火入れの目安とすることが多い。茹で上げ後は冷水に取って表面のぬめりを落とし、食感を整える場合がある。フィリング入りの場合は、包餡の工程が加わるため、外皮の厚みや口当たりが店ごとに差となって現れる。

甘味液と冷製提供

甘味液はココナッツミルクを基調とする例が広く知られる一方、乳製品や練乳に近い風味づけで「ミルク感」を強調する提供形態もある。冷製の場合、氷によって甘さの印象が和らぎ、暑熱環境での摂取に適したデザートとして機能する。氷は単なる冷却材としてだけでなく、飲用に近い食べ方（汁を「飲む」感覚）を促す要素ともなる。

タイの甘味文化における位置づけ

タイのデザート（カノム）は、米・ココナッツ・砂糖を基調とするものが多く、加えて香り米由来の粉、豆類、果実、ゴマなどが組み合わされる。ブアローイはその中でも、調理工程が比較的簡潔で、屋台など即時提供の場に適応しやすい点が特徴である。温製・冷製の両方で成立し、具材や色づけの自由度も高いため、都市部の甘味店から庶民的な屋台まで幅広く普及している。

本品（Cheng Sim Ei Giant Swingでの提供例）の観察事項

類似料理・関連項目

• 湯圓（タンユエン）：中国語圏に見られる餅団子の甘味。名称・形態が近く、東アジア〜東南アジアにおける団子系甘味の比較対象となる。
• モチ団子系の甘味：米粉の団子を甘い汁・ミルクに入れて供する形式は地域差を伴って広く分布する。

食べ方と注意点

冷製のブアローイは、汁を飲みながら団子を食べ進める形式になりやすい。団子は弾力が強く、サイズによっては嚥下時に注意が必要である。また、ココナッツミルクや乳成分を含む可能性があるため、アレルギー等がある場合は原材料確認が望ましい。