棕榈果
科郎卡灵（Kolang Kaling）是一种在东南亚的印度尼西亚、马来西亚、菲律宾等地广受欢迎的传统食材。它由糖棕（Arenga pinnata）未成熟的种子制成，具有独特的Q弹口感和清爽的味道。主要用作冷饮、甜点和传统甜品的原料，在当地的市场或小摊上都能方便地购买。虽然在日本并不为人所熟知，但作为适合东南亚炎热气候的食材，已深深植根于当地民众的饮食生活中。
- 味道评分
-
- 价格
- 5000 印尼盾
- 用餐日期
- 2023/8/26
- 美食记录
- 在雅加达发现了一款像红宝石一样的甜点，Kolang-Kaling。用牙齿轻轻一咬，鲜嫩多汁，快感十足，不禁一口接一口。清凉爽口，甜美的回忆。
竟然！这不是果冻，而是糖棕的胚乳。原来是热带特有的美食！地域限定美食真是让人又爱又恨。
美食AI解析
概述
科朗卡林（Kolang Kaling）是一种主要分布于印度尼西亚、马来西亚和菲律宾等东南亚地区的传统食材，由糖棕（学名：Arenga pinnata）未成熟的种子制成。在日本几乎不为人知，但在当地被作为清爽的甜点和小吃原料广受欢迎，以适应炎热的气候。主要用于冷糖浆腌制、水果鸡尾酒和传统甜品的制作。
原产与栽培
糖棕是原产于热带亚洲的棕榈科植物，其树液也被用于生产棕榈糖（Gula Aren）。制作科朗卡林所用的胚乳部分需在果实尚未成熟时采摘，并经过煮沸或加热处理，使其具有独特的透明感和脆嫩口感。在印度尼西亚的爪哇岛和苏门答腊岛尤为常见，常在道路旁的摊贩和本地集市中销售。其加工过程多为手工操作，当地居民代代相传独特的制作技艺。
特点与用途
科朗卡林最大的特点是果肉呈胶状却富有嚼劲。颜色从无色透明到粉色、红色、绿色等多种变化，这主要取决于所添加的糖浆或食品色素。其本身味道淡雅且略带甜味，通常与甜糖浆或椰奶共食。
在印度尼西亚，经常作为“es campur”“es buah”“kolak”等受欢迎甜点的配料，斋月（拉马丹）期间需求尤其旺盛。多以冷饮形式食用，口感爽滑多汁，非常适合缓解热带炎热。
不同地区的称呼与文化
| 语言 | 称呼 | 备注 |
|---|---|---|
| 印度尼西亚语 | Kolang Kaling | 最常见称呼，本地摊贩广泛使用 |
| 爪哇语 | Ceplukan Aren | 不同地区称呼及用法各异 |
| 菲律宾语 | Kaong | 用于菲律宾传统甜品如哈洛哈洛等 |
| 英语 | Palm Fruit、Sugar Palm Fruit | 国际市场通用名 |
营养与健康
科朗卡林富含水分，同时含有纤维和矿物质。每100克所含热量较低，适合作为减肥期间的零食或消暑小吃。还含有钾、钙、磷等微量元素，易于消化。虽常以甜糖浆腌渍食用，导致糖分增加，但近年来顺应健康趋势，低糖糖浆产品也逐渐增多。
市场·流通及社会背景
科朗卡林可在印度尼西亚传统市场（巴刹）或街头摊贩处方便购买。通常以袋装或杯装售卖，便于携带也是其特点之一。除了受到国内外游客欢迎外，保鲜和品质统一仍是挑战。在当地，家庭自制和保存技术的发展使其实现了全年流通。
在环境可持续性和社会层面上，糖棕栽培与传统农业及森林保护密切相关，并有助于小农户的生计及传统文化的传承。虽然在全球尚不为人所知，但近年来通过亚洲食材专卖店及网络市场，越来越多国家能采购到。科朗卡林为当地人日常生活及节庆增添色彩，是具有南国魅力的特色食材。