印尼炒饭
纳西哥伦（Nasi Goreng）是一道起源于印度尼西亚的炒饭料理，被视为该国具有代表性的国民美食之一。其名称在印尼语中意为“烤饭”或“炒饭”，受中国炒饭的影响，并结合当地的调味料与香料，发展出独特的风味。在印度尼西亚国内，纳西哥伦作为日常的早餐、午餐、晚餐或夜宵广泛出现在家庭、路边摊和餐馆中，在马来西亚、新加坡、文莱、部分荷兰地区等地也存在不同的变体。在雅加达等大城市，有各种各样的纳西哥伦可供选择，特别是像Nasi Goreng Kebuli Apjay Pak Ivan Panglima Polim IX这样的热门店铺，由于其具有地域特色的口味，吸引了大量本地居民和游客前往品尝。
- 味道评分
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- 价格
- 34000 印尼盾
- 用餐日期
- 2023/8/26
- 美食记录
- 制约让料理变得更美味，像漫画里那样。这道Nasi Goreng有一个夜间限定的制约条件。再加上排队30分钟以上的条件，父亲小心，我会偷师别人的味道。米饭粒粒分明，胡椒和花椒的辛辣复杂，像干咖喱炒饭？味道分析失败。真累啊，偷不到。
美食AI解析
纳西哥伦的概述
纳西哥伦（Nasi Goreng）是印度尼西亚代表性的炒饭料理，其名字在印尼语中意为“煎饭”或“炒饭”。纳西哥伦不仅在印尼，还在马来西亚、新加坡、文莱以及荷兰的部分地区广泛受欢迎，但其起源、独特调味和食材都构成了印尼料理的核心。在雅加达等大城市以及具有浓郷土色彩的地方城市，常在夜市、小吃摊或专门店提供，确立了其作为国民美食的地位。
纳西哥伦的特点与变种
纳西哥伦最大的特点在于高温炒制的米饭中加入了浓郁的甜辣调味料和香料、由酱油制成的kecap manis（甜酱油）、大蒜、红葱头、辣椒，有时还会加入姜黄或参巴辣酱等。基本配料包括洋葱、鸡肉、牛肉、虾、鸡蛋，有时还会配上沙爹串烧或油炸食品、克鲁普克（虾饼）等。
由于不同地区和店铺的食谱各异，味道、色泽、辣度和配料都有很大差别，但通常米饭粒粒分明的口感、香气、甜味和鲜味的平衡被看作最为重要。有朴素乡村风（Nasi Goreng Kampung）、海鲜纳西哥伦、牛肉及山羊肉变种、源自加里曼丹岛阿拉伯社群的“纳西哥伦·克布利”（Nasi Goreng Kebuli）等，许多变种都采用本地特有的香料。
纳西哥伦 Kebuli 的特点
纳西哥伦·克布利是以印度、中东风味香料为主的“纳西克布利”改良而来，拥有浓郁的香气和复杂的辣味。比一般纳西哥伦色泽更深，常用丁香、豆蔻、肉桂、香菜籽、孜然等香料。同时加入羊肉或牛肉，突显肉与香料的搭配。本次介绍的Nasi Goreng Kebuli Apjay Pak Ivan Panglima Polim IX属此类型，也是当地深受欢迎、常常排队的夜间美食之一。
配菜方面通常有印尼特产的炸虾饼克鲁普克以及番茄、黄瓜片。饮品多为甜茉莉花茶或加冰红茶。
纳西哥伦的饮食文化与历史
纳西哥伦在历史上受中国炒饭影响，又融合了多民族国家的印尼传统调味料及节约利用剩饭的智慧而发展起来。因印尼是穆斯林国家，很少使用猪肉，牛肉、鸡肉、山羊肉、海鲜等成为主要蛋白质来源。随着集市及小吃摊文化的兴起，纳西哥伦成为饭后小食或夜宵极受欢迎。此外，纳西哥伦既可见于专门摊贩和餐厅，也常见于家庭料理，被称为“纳西哥伦达人”操刀者为人称道。
2011年，纳西哥伦在CNN International评选的“全球最美味的50种料理”中荣获第二名，全球知名度大幅提升。凭借其便利、多样及深厚的风味，纳西哥伦持续对世界各地饮食文化产生影响。
当地的获取与人气
在雅加达，提供各类纳西哥伦的摊贩、小型餐厅及食堂式“Warung”比比皆是，其中不少名店只在晚上营业。Nasi Goreng Kebuli Apjay Pak Ivan Panglima Polim IX 是其中深受当地人支持的名店之一，有时需排队30分钟以上。作为当地文化的一部分，纳西哥伦堪称象征印尼美食魅力的国民料理。