炸猪皮
菲律宾达沃 马蒂纳广场 (Matina Town Square)
AI概述
奇查隆布拉克拉克（Chicharon Bulaklak）是一道菲律宾传统的油炸料理，主要以猪的肠系膜或小肠为原料。这道菜起源于西班牙的“奇查隆”，但在当地发展出了独特的风格。名称中的“布拉克拉克”在塔加洛语中意为“花”，因其炸制后形状像花朵而得名。它广泛受到地区摊贩、餐馆和家庭餐桌的喜爱，尤其是一种受欢迎的下酒菜和街头小吃。
奇查隆布拉克拉克（Chicharon Bulaklak）是一道菲律宾传统的油炸料理，主要以猪的肠系膜或小肠为原料。这道菜起源于西班牙的“奇查隆”，但在当地发展出了独特的风格。名称中的“布拉克拉克”在塔加洛语中意为“花”，因其炸制后形状像花朵而得名。它广泛受到地区摊贩、餐馆和家庭餐桌的喜爱，尤其是一种受欢迎的下酒菜和街头小吃。
地图：发现地点
- 味道评分
-
- 价格
- 190 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2024/2/16
- 美食记录
- 超级下酒菜Chicharon Bulaklak
这是用猪肠炸制的菜肴，源自西班牙。惊人的酥脆感加上香喷喷的油。这种美味让人不顾油分，快速吃光，再快速喝光啤酒。结果会怎样？幸福感爆表！生活也爆表……
美食AI解析
概要
奇查隆布拉克拉克（Chicharon Bulaklak）是菲律宾传统油炸食品之一，主要使用猪小肠和肠系膜（肠间膜）制作。其起源于西班牙的奇查隆（Chicharrón），在殖民时期传入菲律宾，并与当地食材及饮食文化融合，发展出独特的风味。名称中的“布拉克拉克（Bulaklak）”在他加禄语中意为“花”，因油炸过程中肠类会像花一样散开而得名。此菜主要作为下酒菜（“普尔坦”）、便餐和街头小吃深受欢迎。
历史与起源
奇查隆布拉克拉克的根源可以追溯到西班牙和葡萄牙地区盛行的猪皮与脂肪制品“奇查隆”。16世纪至19世纪西班牙殖民时期，该料理传入菲律宾后，与当地食材结合，发展成使用猪肠及内脏的多种变化。如今在菲律宾各地均可见该菜，且不同地区在烹调方法和吃法上稍有不同。
烹饪方法与特点
奇查隆布拉克拉克选用精品猪肠间膜及肠道，充分清洗后先焯水、晾干，然后用高温油炸至酥脆，形成独特的松脆口感和香气。刚炸出的奇查隆布拉克拉克虽然油脂丰富，但口感却非常轻盈。炸制过程中肠系膜会散开成花朵状，外观极为独特。常用盐、黑胡椒、大蒜粉等简单调味，并常配以醋或以醋为主的蘸酱上桌。
典型吃法与使用场景
| 吃法 | 特点 | 场合 |
|---|---|---|
| 直接食用 | 酥脆口感与香气，仅用盐简单调味。 | 酒吧、小吃摊下酒、家庭料理 |
| 搭配醋或醋汁 | 酸味与香料融合，中和油腻。 | 普尔坦（下酒菜）、聚餐 |
| 搭配黄瓜或蔬菜 | 与清爽蔬菜同食，口感更平衡。 | 休闲餐厅、街头小吃 |
文化意义与地区差异
奇查隆布拉克拉克象征着菲律宾浓厚的“下酒菜文化”，通常与传统菲律宾啤酒（如圣米格尔）搭配食用。常见于路边摊和休闲餐馆，既是大众化的日常食品，也会在特殊场合和聚会中出现。一些城市则采用独特的香料和蘸酱，例如达沃地区常用加辣椒和大蒜的醋蘸酱。
营养与健康须知
- 因热量高、脂肪含量多，建议适量食用。
- 虽蛋白质丰富，但盐分及油脂亦多，应搭配均衡饮食。
- 维生素及矿物质因部位而异，但含有内脏特有的营养。
结语
奇查隆布拉克拉克作为代表菲律宾饮食文化的佳肴，兼具悠久历史、鲜明地域特色与浓厚平民魅力。在棉兰老岛达沃的马提纳唐人广场等当地热闹的美食场所，成为本地居民和游客日常喜爱的美味。其风味虽简单却令人满足，是旅行饮食体验与文化理解的重要一环。