越南披萨 / 煎饼
越南胡志明市
AI概述
班章嫩（越南风披萨，达拉特披萨，Bánh Tráng Nướng）是一种起源于越南的街头小吃。它以薄米纸为基础，配以鸡蛋、肉类、蔬菜、奶酪等多种配料烤制而成，具有丰富多样的口味。该菜品在以达拉特为中心的南部地区尤为受欢迎。由于其独特的制作方法和口感，经常被称为“披萨”。凭借方便快捷和丰富的口味变化，班章嫩已成为越南各地摊贩和城市街头美食，受到各年龄层人群的喜爱。
班章嫩（越南风披萨，达拉特披萨，Bánh Tráng Nướng）是一种起源于越南的街头小吃。它以薄米纸为基础，配以鸡蛋、肉类、蔬菜、奶酪等多种配料烤制而成，具有丰富多样的口味。该菜品在以达拉特为中心的南部地区尤为受欢迎。由于其独特的制作方法和口感，经常被称为“披萨”。凭借方便快捷和丰富的口味变化，班章嫩已成为越南各地摊贩和城市街头美食，受到各年龄层人群的喜爱。
地图：发现地点
- 味道评分
-
- 价格
- ? 越南盾
- 用餐日期
- 2022/4/30
- 美食记录
- 我好像很喜欢巴黎
在胡志明市的邂逅，越南风披萨“Dalat Pizza”，又名Banh Trang Nuong。用米纸铺上鸡蛋和肉等配料，烤得酥脆。米的香气扑鼻。每次咀嚼时的脆响都能治愈我的心。果然我很喜欢巴黎。要活得像它一样酥脆。
美食AI解析
概述
班长烘（Bánh Tráng Nướng）是一种在越南南部以及全国各地都很受欢迎的街头小吃，也被称为“越南披萨”或“大叻披萨”。主要起源于大叻地区，因其口感和烹饪方式类似意大利披萨，受到包括游客在内的广泛欢迎。主要食材使用越南特有的大米制成的米纸（班长），在米纸上加入鸡蛋、猪肉、鸡肉、香肠、虾干、青葱、奶酪等多种配料烘烤而成。在胡志明市的市区，常常在傍晚至夜间于街头摊贩售卖，因便捷和价格实惠而深受本地居民及游客欢迎。
名称及起源
班长烘（bánh tráng nướng）的意思是“烤米纸”。其起源据说是在大叻地区，也以“大叻披萨”著称。最初是在大叻寒冷气候下作为适合的街头食品，于2000年代在本地学生中传播开来，逐渐在胡志明和河内等城市地区也变得流行。越南国内采用“披萨”一称，部分是面向游客的宣传，但其实本质是传统越南家常菜的现代化改良。
材料与制作方法
班长烘最大的特点是使用以大米为原料制作的薄米纸（班长）。以下是常见的食材和做法。
| 主要配料 | 补充说明 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 将打散的鸡蛋涂满米纸表面 |
| 猪肉碎、香肠 | 也可选择猪肉、牛肉、鸡肉等其他肉类 |
| 虾干 | 增加海鲜的鲜味 |
| 青葱、葱油 | 增添香气 |
| 奶酪（如马苏里拉等） | 近年来越来越多地使用披萨风味调料 |
| 蛋黄酱、辣椒酱 | 根据个人喜好添加 |
制作时，直接在摊贩的铁板或炭火上烤制米纸，并依次加入各种配料。涂抹鸡蛋可以使烤出来的口感更加酥脆，同时让整体更易定型。摊贩通常会用披萨刀切块后售卖，便于拿着边走边吃，这是其一大特色。
变体
基础款是鸡蛋、肉类和蔬菜，但当地也发展出如下多种变体。
- 海鲜班长烘：加入鱿鱼、蟹、虾等海鲜
- 素食版：不使用肉类，以豆腐和蔬菜为主
- 加量奶酪、披萨风味款：大量使用马苏里拉或切达奶酪
社会意义与文化背景
班长烘作为越南独有的快餐食品，在都市年轻人和学生群体中广泛普及。近年来也越来越受游客欢迎，英文及多语种菜单也在不断普及。此外，作为摊贩文化的代表，体现了街头活力和当地社区的联系。
尤其在胡志明市中心，傍晚时分多家摊贩齐聚，常见本地居民与游客一同享用“越南披萨”的热闹景象。价格低廉而又兼顾营养，不仅是饮食文化，更与城市生活和旅游体验密不可分。