ベトナム風ピザ ダラットピザ / バンチャンヌン
バンチャンヌン（ベトナム風ピザ、ダラットピザ、Bánh Tráng Nướng）は、ベトナム発祥の屋台料理である。薄いライスペーパーをベースに、卵や肉、野菜、チーズなど多様な具材を乗せて焼き上げるスタイルが特徴的で、特にダラットを中心とした南部地方で人気を集める。独特な調理法や食感から「ピザ」と称されることも多く、手軽さや味のバリエーションの豊富さにより、ベトナム各地の屋台や都市部のストリートフードとして幅広い世代に親しまれている。
- 味評価
-
- 価格
- ? ドン
- 食事日
- 2022/04/30
- 食べ歩きの記録
- パリってなんか好きかも
ホーチミンでの出会い、ベトナム風ピザ「ダラットピザ」またの名はバンチャンヌン。ライスペーパーに卵や肉など具を敷き詰めパリッと焼き上げる。お米の香ばしい香り。パリパリ音が咀嚼する度に心を癒してくる。パリってやっぱり好きかも。パリッと生きていこう
グルメAIによる解説
概要
バンチャンヌン（Bánh Tráng Nướng）は、ベトナム南部をはじめベトナム全土で親しまれるストリートフードであり、「ベトナム風ピザ」や「ダラットピザ」という異名でも知られている。主にダラット地方が発祥とされ、名称の通り、食感と調理法がイタリアのピザに似ていることから観光客を含めて広く人気を集めている。主な材料には、ベトナム特有の米を原料としたライスペーパー（バンチャン）を使用し、その上に卵や豚肉、鶏肉、ソーセージ、干しエビ、ネギ、チーズなど多彩な具材を載せて焼き上げる。ホーチミンの都市部では夕暮れ時から夜にかけて路上の屋台で提供されることが多く、手軽でリーズナブルな点でも地元の人々や旅行者に人気が高い。
名称と発祥
バンチャンヌン（bánh tráng nướng）の意味は、「焼きライスペーパー」である。その起源はダラット地方にあるとされ、「ダラットピザ」という呼称でも知られている。元はダラットの寒冷な気候に合う屋台料理として2000年代に地元学生の間で広まり、次第にホーチミンやハノイなどの都市部でも人気となった。ベトナム国内での「ピザ」の呼称は観光客向けのプロモーション的意味合いも含まれているが、実際は伝統的なベトナムの家庭料理を現代的にアレンジしたものである。
材料と調理方法
バンチャンヌンの最大の特徴は原料に米を用いた薄いライスペーパー（バンチャン）を使用する点にある。以下は一般的な材料と調理法である。
| 主な具材 | 補足 |
|---|---|
| 卵 | 溶き卵を生地全体に塗布 |
| 豚そぼろ、ソーセージ | 豚肉や牛肉、鶏肉など肉類も選択可 |
| 干しエビ | 海鮮の旨みをプラス |
| ネギ、青ねぎ油 | 香り付け |
| チーズ（モッツァレラなど） | 近年はピザ風の味付けも増加 |
| マヨネーズ、チリソース | 好みにより追加 |
調理の際は、屋台の鉄板や炭火の上でライスペーパーを直接焼き、その上に具材を順次載せていく。卵を塗ることで、焼き上がりがサクサクとした食感になるほか、全体がまとまりやすくなる。屋台ではピザカッターで切り分けて提供されるスタイルが一般的で、手に持ってそのまま食べ歩きできる点が特徴である。
バリエーション
基本形は卵・肉・野菜だが、現地では下記のようなバリエーションが発展している。
- 海鮮バンチャンヌン：イカやカニ、エビなどを加えたもの
- ベジタリアン向け：肉類を使用せず豆腐や野菜中心の具
- チーズ増量・ピザ風タイプ：モッツァレラやチェダーチーズをたっぷり使用
社会的意義と文化的背景
バンチャンヌンはベトナム独自のファストフードとして、都市部の若者や学生を中心に広く浸透している。近年では観光客にも人気が高く、英語や多言語のメニュー展開も進みつつある。また、屋台文化の代表例として、街角の活気や地域コミュニティのつながりを体現する存在ともいえる。
特にホーチミン市中心部では、夕方になると多数の屋台が出現し、現地住民と旅行者が一堂に会してこの「ベトナム風ピザ」を楽しむ光景が定番となっている。安価でありながら栄養バランスも良く、食文化としてだけでなく都市生活や観光体験にも密接に寄与している。