インドの機内食

グルメAIによる解説

インドの機内食の特徴と歴史

インドの機内食は、国際線・国内線を問わず、その多様な宗教的、文化的背景を反映した多彩なメニュー構成が特徴である。インドはヒンドゥー教徒、イスラム教徒、シク教徒、ジャイナ教徒など様々な宗教が共存しており、各航空会社の機内食にはベジタリアン、ノンベジタリアン、ジャイナメニュー、ヒンドゥーミール、イスラム・ムスリムミールなどが細かく分類されている。これは、乗客一人ひとりの信仰や食習慣に配慮した結果であり、インド特有の食の多様性が機内食という空間でも再現される形となった。

主な献立例と食文化の影響

画像の機内食は、典型的なインド国内線エコノミークラスのメニュー構成を示している。アルミトレイに入った主菜は、カレー風味のポテトなどが多く、揚げ物のスナック（この画像ではバタタ・ワダないしサモサに類似）、薄いパンまたはサンドイッチ、デザート（ケーキやバータイプのお菓子）、そして必ず水ボトルと、プラスチック製のカトラリーが付属している。飲み物は紅茶やコーヒーが添えられることが一般的である。

インドの機内食は、香辛料や豆類、ジャガイモを多用し、乳製品（ギーやパニール）、チャパティまたはパン、スパイシーなディップ（チャトニ）やカレーが主役となる。国内線短距離では簡便なスナックが主流だが、国際線や長距離路線では、多品目かつ本格的な料理が提供されることもある。Menuのほぼ全てにベジタリアンオプションが存在するのもインド固有の特徴であり、肉料理には必ず明示的なラベルが付される。

機内食における宗教・衛生基準

イスラム教徒向けの「モスリムミール」では、ハラール対応肉が使用され、ヒンドゥー教徒向け「ヒンドゥーミール」では牛肉が排除される。ジャイナ教徒に至っては根菜類（ニンジンや玉ねぎ、ニンニクなど）や特定の野菜を一切含まないメニューが開発されている。インドでは、宗教的理由から手で食べる文化が根強いが、機内食では衛生面を考慮し、必ず使い捨てのカトラリーが提供される。

また、高温多湿の気候、衛生基準の高さから、現地厨房から空港まで厳格な温度管理と品質チェックが行われる。ペットボトルの水や、密封されたパック料理の採用も、安全面を考慮した措置である。

バラナシ空港と地域性

バラナシ（ラール・バハードゥル・シャーストリー空港）はヒンドゥー教の一大聖地に位置し、ここを発着する便では特にベジタリアンやジャイナ向けメニューが充実している傾向にある。また、小麦や豆、スパイス香る北インド料理が多用され、地方色が機内食にも反映される。

世界的な機内食との比較

インドの機内食は、欧米に比べてスパイシーな味付けが多く、アルミトレイでの配膳やペットボトル水など、独自の形式を持つ。その歴史は1970年代の航空市場自由化と共に始まり、国際化が進むにつれ、多様な宗教・民族に対応するため急速に発展した。特に安全と衛生への配慮、宗教適合、インドらしい食文化の融合が、現代のインド機内食を形成している。