鶏蛋仔（ケイタンシ）
鶏蛋仔（ケイタンシ、広東語: gai daan jai）は、香港発祥の伝統的なスナック菓子である。小麦粉や卵、砂糖などの材料を使用し、特有の球状の膨らみが並んだ形状に焼き上げるのが特徴で、現地では路上屋台や小規模な店舗で広く提供されている。1950年代の香港で考案されて以来、地元住民から観光客まで幅広い層に親しまれてきた。近年では「エッグワッフル」「バブルワッフル」などの呼称で海外にも広まり、多様なアレンジが登場するなど国際的な人気を集めている。
- 味評価
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- 価格
- ? 香港ドル
- 食事日
- 2019/11/02
- 食べ歩きの記録
- ぷよぷよと相性の良いお菓子？
香港の若い層に人気らしいお菓子、鶏蛋仔（ケイタンシ）ぷくっと卵形状の連なりが特徴でワッフルに近い風味。ちぎってシェアしやすく若い層に人気の理由を色々と感じた。もし各球形にぷよぷよをランダムに彩ったらより楽しいお菓子になりそうな予感だ。
グルメAIによる解説
鶏蛋仔（ケイタンシ）の概要と歴史
鶏蛋仔（広東語: gai daan jai, 英語: Egg Waffle）は、香港を代表する伝統的なスナック菓子であり、路上の屋台や小規模なカフェで広く販売されている。1950年代初頭に香港で誕生し、以降は地域のストリートフード文化を象徴する存在として根付いた。名称は広東語で「鶏の卵の小さいもの」という意味を持ち、そのビジュアルを正確に表現している。中国本土や台湾、日本、北米を含む海外の中華街でも人気となり、国際的な知名度を持つ。
特徴と製法
鶏蛋仔は、小さな球状の膨らみが連なった独特な形状を持つ。伝統的なレシピでは、小麦粉、卵、砂糖、エバミルク、水をベースにした生地が黄金色になるまで焼かれる。専用の鶏蛋仔焼き型（鋳鉄またはテフロン加工）の両面を高温で挟んで加熱することで、一面に30程の卵形の膨らみが出来上がる。その外観から「エッグワッフル」や「バブルワッフル」としても知られる。
| 主な材料 | 特徴 |
|---|---|
| 小麦粉、卵、砂糖、エバミルク（または牛乳）、水 | 表面はカリッと、中はふわふわの食感。焼きたては特に香ばしい。 |
アレンジとして、近年は抹茶味、チョコレート味、生地にフルーツやナッツを練り込んだ多彩なバリエーションも増えている。仕上げにはアイスクリームやホイップクリーム、フルーツなどをトッピングする「インスタ映え」アレンジも現れ、SNS世代にさらに支持を集めている。
文化的意義と現代の人気
鶏蛋仔は、かつては安価なおやつとして子どもから大人まで親しまれてきた。近年では香港の若年層や観光客の間で特に人気が高まっており、伝統と現代が融合したスイーツとして再評価されている。街歩きをしながら手軽に食べられる点や、一口大にちぎって分け合えるため、コミュニティ性の高いフードともされる。
香港のストリートフード文化を語る上で、鶏蛋仔は欠かせない存在となった。メディアや観光ガイドブックではしばしば必食グルメとして紹介されており、香港島の旺角（モンコック）や油麻地（ヤウマーテイ）など繁華街の屋台で列を作る様子がよく見られる。
世界への広がりとバリエーション
2010年代以降、香港国外でも鶏蛋仔を扱う専門店が増加。北米、ヨーロッパ、東南アジア、日本でも「バブルワッフル」として浸透し、現地の味覚や流行に合わせてアイスや生クリーム、カラフルなトッピングといった独自の進化を遂げている。
香港本場の伝統的な素朴さと現代の創造性が共存するフードとして、今後も鶏蛋仔は世界中の都市のストリートフード文化の中でその存在感を強めていくと考えられる。