タンフール

中華人民共和国北京什刹海(后海)

AIによる概要
タンフール（糖葫芦、Tanghulu）は、中国における伝統的な菓子の一つであり、果物を串に刺して飴を絡めたスイーツである。主に北京をはじめとした華北地方で親しまれており、冬季の代表的な屋台菓子として長い歴史を持つ。伝統的にはサンザシの実が使われることが多いが、近年はさまざまな果物を使ったバリエーションも増えている。明るい赤色と光沢のある飴のコーティング、パリパリとした食感が特徴であり、季節や地域を問わず多くの人々に愛されている。

地図: 発見場所

味評価: 3.6/5

イチゴやブドウを齧るとパリパリッと飴が弾けて中から果汁が溢れ出す。ただこれはちょっと新鮮さが足りないのが残念。
価格: 5 人民元
食事日: 2025/09/27

グルメAIによる解説

概要

タンフール（唐菓儿、糖葫芦）は、中国の伝統的な菓子であり、果物を串に刺し、飴がけにしたスイーツである。特に北京を中心とした華北地方で古くから親しまれており、冬の風物詩としても広く知られている。主に山楂（サンザシ）が用いられるが、近年ではイチゴやブドウ、キウイ、ミニトマトなど様々な果物のタンフールが登場している。中国語では「糖葫芦(Tánghúlu)」と表記され、赤く輝く見た目とパリパリとした食感が特徴である。

起源と歴史

タンフールの起源は宋代（10世紀～13世紀）まで遡るとされている。一説によると、南宋時代に皇后の体が優れなかった際、宮廷医師がサンザシに糖分を加えて摂取させたところ快癒し、その後この菓子が一般庶民にも広まったと伝えられている。元々は冬季限定のお菓子であり、寒冷な気候下で飴が固まりやすいため冬に作られることが多かった。また、庶民が縁日や年越し、元宵節などの祭日を彩る菓子としても浸透してきた。

材料と製法

伝統的なタンフールは、サンザシの実を竹串に刺し、その上から煮詰めた砂糖蜜をかけて表面をコーティングし、常温で急冷し飴を固める。現代では材料が多様化し、イチゴ、ブドウ、キウイ、りんご、パイナップル、さらにはクルミや干し果実なども利用されるようになった。飴がけはパリッと仕上がることが重要で、糖蜜の温度管理や果実に水分が残らないようにすることが美味しさのポイントである。

主な材料	備考
山楂（サンザシ）	伝統的な果実。酸味が特徴。
イチゴ	現代では人気で日本でも親しまれる。
ブドウ	彩りとジューシーな食感が魅力。
砂糖蜜	表面をクリスピーに仕上げる。
串	竹製が多い。

北京什刹海（后海）のタンフール

北京におけるタンフールの人気は非常に高く、観光地や夜市、路地の屋台などで季節を問わず見かけることができる。特に什刹海（后海）エリアは、歴史的な胡同（フートン）が残る情緒深い街並みとともに、地元の人々や観光客にタンフールや各種スナックが楽しまれる代表的な場所である。ここでは伝統的なサンザシだけでなく、イチゴやカラフルな果実を飴がけにした目にも美しい一品が人気であり、店舗ごとに独自のディスプレイやバリエーションを展開している。

文化的側面と現代への広がり

タンフールは中国の伝統菓子でありつつ、現代ではさまざまな果物やナッツを使ったアレンジや、インスタ映えするデザイン性の高さから国内外の観光客にも人気のスイーツとなった。中国の主要都市だけでなく、東南アジアや世界各地の中華街、さらには日本でも「中国風屋台」イベントなどで見かけることができる。一方で、現地では冬の味覚として親しまれ続けており、屋台文化のシンボルともなっている。