蚵仔煎（オアチエン）は、台湾の伝統的な屋台料理であり、特に夜市で広く親しまれている。主な材料として新鮮な牡蠣と卵、片栗粉やタピオカ粉などが用いられ、これらを焼き上げて独特のもちもちした食感を生み出している。調理後には甘辛い特製ソースがかけられ、地域や店舗による味わいの違いも楽しめる。台湾各地では定番の小吃（スナック）となっており、観光客にも人気の高い料理である。

猪血湯（ヂューシュエタン、zhū xiě tāng）は、台湾ならびに中国南部や東南アジアの一部地域で古くから親しまれている伝統的なスープ料理である。主な特徴は、凝固させた豚の血を主な具材とし、シンプルな出汁とともに提供される点にある。台湾では夜市や市場などの大衆的な飲食文化に深く根付いており、日常的に食されている。地域によって調理法や付け合わせなどに違いが見られ、各地の食文化を象徴する一品とされている。

サトウキビジュース レモン味は、サトウキビの搾りたての果汁にレモンを加えた爽やかな飲み物であり、台湾をはじめとする熱帯・亜熱帯地域で広く親しまれている。台湾南部の高雄市、自由黃昏市場などの伝統的な市場や屋台では、古くから地元住民や観光客に愛される夏の清涼飲料として定着している。サトウキビ本来の自然な甘さに、レモンの酸味がアクセントとして加わることで、暑い気候に特に適した一杯となっている。

蝦丸仔湯（エビ団子スープ）は、台湾南部を中心に家庭や食堂で親しまれている料理である。なかでも高雄市の三鳳中街のような伝統的マーケットでは、地元の新鮮なエビと豚肉を用いた団子をさっぱりとしたスープで煮込んだ素朴な一品として広く提供されている。台湾の多彩な食文化の中でも、海産物を活かした郷土料理の代表例とされる。

台湾生ビールは、台湾で広く親しまれている生ビールであり、特に夜市や飲食店などのカジュアルな環境で提供されることが多い。熱処理をおこなわず発酵後すぐに供されるため、酵母の豊かな風味や新鮮な口当たりを楽しめる点に特徴がある。高雄市の六合観光夜市など、著名な観光地では現地の食とともに気軽に飲むことができ、旅行者や地元の人々に人気を集めている。台湾生ビールは国内の食文化に深く根付き、地域特有のビール体験のひとつとして定着している。

豆干・豆皮・米血のセットは、台湾の伝統的な軽食文化を代表する一皿である。主に台湾各地の夜市や屋台で広く親しまれており、特に高雄市の六合観光夜市などでは定番の名物料理として提供されている。豆干（トウカン）は大豆を原料とする濃縮した豆腐、豆皮（トウピィ）は湯葉に似た大豆加工食品、米血（ミーシュエ）はもち米と豚の血を蒸し固めたものを指す。これら三種は、台湾の多様な食文化や大陸由来の伝統が融合したローカルグルメの象徴とされ、現地の人々や観光客の間で親しまれている。

台湾ソーセージ（香腸）およびモチ米の腸詰は、台湾各地の夜市を代表する人気の屋台料理である。特に高雄の六合観光夜市においては、伝統的なスタイルから独自のバリエーションまで、さまざまな店舗で味わうことができる。これらの料理は豚肉やもち米を主な材料とし、現地独特の調理法や味付けが用いられることで知られている。また、「大腸包小腸」と呼ばれるもち米腸詰でソーセージを包む食べ方が広く親しまれており、観光客や地元住民にとっても郷土色豊かな軽食として人気を集めている。

杏仁茶（きょうにんちゃ、Almond Tea）は、杏仁（アンズの種子）を主原料とする伝統的な東アジアの飲料である。中国や台湾、香港をはじめとした華人社会で長く親しまれており、特に台湾では朝食や夜市の定番ドリンクとして広く消費されている。クリーミーでほんのりとした甘さと独特の香りを特徴とし、健康飲料としても評価されている。高雄市の六合観光夜市などの屋台でも提供されているほか、各地で様々なバリエーションが存在する。

パイナップルケーキ（中国語: 鳳梨酥、英語: Pineapple Cake）は、台湾発祥の菓子であり、バターを使ったサクサクとしたクッキー生地でパイナップル風味の餡を包み焼き上げた点が特徴的である。現代では台湾土産の定番として国内外の旅行者に親しまれており、空港や土産物店のほか、夜市などでも広く販売されている。さまざまなバリエーションやパッケージが存在し、台湾の食文化を象徴する菓子のひとつとなっている。

麻辣薄片牛腱湯麵（米粉）は、中国・四川地方を発祥とする麻辣料理の一つで、牛腱肉を薄切りにし、花椒や唐辛子などを用いた麻辣風味のスープと米粉麺（ライスヌードル）を組み合わせた麺料理である。四川らしい痺れる辛さと深みのあるスープ、やわらかな牛腱肉、さらにはもちもちとした米麺の食感が調和している点が特徴である。現在では中華圏各地や香港をはじめとする都市部のレストラン、空港内の飲食店においても広く提供されている。香港国際空港の「Jardin de Jade」でも人気メニューとなっており、旅行者や地元住民からの支持を集めている。