チャパティは、インド亜大陸を中心に広く親しまれている平焼きパンの一種である。全粒小麦粉と水を主原料に作られ、発酵させず薄く円形に伸ばして焼き上げるというシンプルな製法が特徴である。インドをはじめ、パキスタン、バングラデシュ、ネパールなど南アジアのさまざまな地域で家庭料理やストリートフードとして日常的に食されており、都会から地方に至るまで幅広い層に支持されている。特にニューデリーでは、チャパティは主食として多くの付け合わせとともに提供され、現地の食文化を象徴する料理の一つとなっている。

ブルーハワイっぽいジュースは、鮮やかな青色と爽やかな味わいが特徴の清涼飲料であり、世界各地のカフェやレストランなどで親しまれている。発祥となったブルーハワイは1950年代のハワイで生まれたカクテルで、以降、ノンアルコール版やバリエーションが生み出される中、ブルーキュラソーシロップや柑橘系果汁を用いたジュースとしても定着した。本記事では、インド・ウッタル・プラデーシュ州アーグラのカフェチェーン「Café Coffee Day」で提供されるブルーハワイ風ジュースを中心に、その起源や成分、文化的背景と現地での飲用実態について概説する。

インドの機内食は、インド国内および国際線の航空便で提供される食事を指し、多様な宗教や文化的背景に配慮した独自のメニュー構成が特徴である。ヒンドゥー教、イスラム教、シク教、ジャイナ教などの宗教的要件を満たす複数の食事オプションが用意されており、特にベジタリアンやジャイナ教向けなど、乗客の嗜好や信仰に合わせた選択肢が充実している。バラナシのラール・バハードゥル・シャーストリー空港など地域によっても機内食に反映される料理や食材が異なり、各地の特色が表現されている。衛生基準や食の安全性にも特に配慮され、封入済み食品やボトル入り飲料などが一般的である。

フィッシュアンドチップスは、主にイギリスで発展した揚げ魚とポテトフライを組み合わせた料理である。19世紀以降、労働者階級を中心に広まり、イギリスを代表する国民食のひとつとされる。白身魚に衣をつけて揚げ、厚切りのポテト（チップス）とともに供されるスタイルが特徴で、伝統的にはタラやハドックなどの魚が用いられる。イギリス国外でも、かつての英連邦諸国や世界各地の都市部などで見かける機会が多く、地域ごとに食材や味付けの工夫が施されている。

謎のインド料理は、インド・ビハール州ジャハナバードのグランドトランクロード沿いで発見・提供された伝統的なインドスイーツと推定される料理である。主に二種類のデザートが含まれており、左側の白い品はラサグッラ、右側の黄色い品はラスマライである可能性が高い。いずれも東インドから北インドにかけて広く親しまれており、宗教祭事や祝賀行事、家庭のもてなしなど多様な場面で登場する料理である。

インドのローカル料理は、同国の多様な気候風土と豊かな歴史、宗教的背景が織りなす独自の食文化を反映している。特にブッダガヤは仏教の聖地として国際的にも知られ、多くの巡礼者や旅行者が訪れる中で、地元ならではの料理が発展してきた地域である。現地で供される食事は、北インド料理の基本的な特徴を踏まえつつ、ビハール州独特の調理法や食材使いが色濃く表れている。ブッダガヤのローカル料理は、シンプルながらもスパイスの香りや味わい深い副菜など多様な要素が組み合わさっており、地域の文化や生活習慣とも密接に関わっている。

ドーサ（Dosa）は、南インド発祥の伝統的な発酵クレープの一種である。主に米とウラドダル（ブラックグラム）を原料とした生地を発酵させ、薄く焼き上げることで作られる。インド全土や南アジアの広い地域で日常的に親しまれ、鉄道駅構内でも提供されるなど、都市部や交通の要所においても広く普及している。特にコルカタのハウラ・ジャンクション・レールウェイ・ステーションのような大規模な駅では、旅人や地元住民を問わず手軽に味わうことができる料理として知られる。

プーリー、バナナは、インドの伝統的な揚げパンであるプーリーと、新鮮なバナナを組み合わせた一般的な朝食セットである。インド各地、とりわけコルカタなどの都市部やその周辺地域では、プーリーに野菜カレーやサブジ、さらにはバナナといった果物を添えて提供する食文化が根付いている。これらの食品は日常の朝食や軽食として広く親しまれており、手軽で栄養価の高い食事として現地住民や訪問者の双方に人気がある。

ナシレマッ（nasi lemak）は、主にマレーシアで広く親しまれている伝統的な料理である。ココナッツミルクで炊いたご飯を中心とし、辛味の効いたサンバルや揚げた小魚、ピーナッツ、ゆで卵、キュウリなどを組み合わせて提供されることが多い。マレーシア国内だけでなく、シンガポールやインドネシアなど周辺地域にも類似する料理が存在する。もともとは農村部の朝食として起源を持つが、現在では一日を通してさまざまな場所で食されている。空港や都市部のレストラン、屋台でも定番の一品となっており、マレーシアの食文化を象徴するメニューの一つである。

カレーパフ（Curry Puff）は、東南アジアを中心に広く親しまれているパイ生地のスナックである。じゃがいもや肉類、野菜などをカレースパイスで味付けした具材を包み、揚げるか焼いて仕上げるのが特徴で、国や地域、店舗ごとに多彩なバリエーションが見られる。マレーシア、シンガポール、インドネシアなどで広く流通しており、空港や市場、屋台といったさまざまな場所で提供されている。