上海小籠湯包は、中国の江南地方、とりわけ上海周辺で生まれ発展した蒸し点心の一種である。薄い小麦粉の皮に肉餡とたっぷりのスープを包み込み、蒸篭で蒸し上げるのが特徴で、その繊細な味わいと食感は多くの人々に親しまれている。現在では中国本土のみならず、台湾や世界各地でも広く提供されており、台北のLi Yuan（犂園湯包館）などでは、伝統的な技法による本格的な上海小籠湯包を味わうことができる。

海産粥（かいさんがゆ）は、東アジアの沿海地域で親しまれている、海産物を主な具材とした粥料理である。台湾の高雄市・六合観光夜市をはじめとする夜市や屋台では、地元で水揚げされた新鮮な魚介類と白米を炊き合わせることで生まれる、風味豊かな一品として定着している。現地では旅行者や住民の間で広く親しまれており、特に夜食や軽食として人気が高い。温かく滋味に富んだ味わいが特徴で、冬季や寒冷な時期にも身体を温める食事として選ばれている。

エリンギ（杏鮑菇、White King Oyster Mushroom）は、ヒラタケ科ヒラタケ属に属する食用キノコの一種で、学名はPleurotus eryngiiである。ヨーロッパ南部から西アジアを原産地とし、現在では日本をはじめとするアジア各国や世界各地で広く栽培・流通している。肉厚で弾力のある食感と、加熱調理によって引き立つ豊かな旨味を持つことから、多様な料理に利用されている。台湾では杏鮑菇と呼ばれ、夜市などの屋台を中心に素揚げなどのスナックとして親しまれている。

紹興酒チャーハン（Shaoxing Wine Fried Rice）は、中国発祥の醸造酒「紹興酒」を調味料に用いて炒め上げるチャーハンの一種である。香り高い紹興酒を加えることで、一般的なチャーハンとは異なる深みと芳醇な風味が特徴となっている。主に中国本土や中華圏でアレンジを加えつつ提供されており、台湾でも一部の中華料理店や屋台で見られる。本項では、台湾・高雄市の旗山老街に位置する「独家紹興炒飯（旗山総店）」で提供されている紹興酒チャーハンについて解説する。

焼仙草は、台湾を中心に親しまれている温かいデザートで、仙草（Mesona chinensis Benth.）から作られる伝統的な薬膳ゼリー「仙草凍」を加熱して提供する料理である。一般的な仙草ゼリーは冷やして食べることが多いが、焼仙草は熱々の仙草汁に多彩な具材やトッピングを加え、特に冬季や寒い時期に人気が高い。台湾各地の夜市や老街、特に高雄市の旗山老街などの市場で広く見かけるほか、各店舗ごとにオリジナルのアレンジが施されているのも特徴である。

フォーは、ベトナム発祥の米粉麺料理であり、繊細なスープと多彩な香草が特徴的な一品として知られている。19世紀末から20世紀初頭にかけて北部ベトナムで誕生し、やがて全国に広まった。もちもちとした食感の平打ち麺に、牛骨や鶏骨、各種スパイスを長時間煮込んだスープを合わせ、牛肉や鶏肉、もやし、パクチーなどを添えて提供されるのが一般的である。フォーは移民や国際交流を通じて世界各国に広まり、各地で独自のアレンジを加えながら親しまれている。

香蕉冰可樂（バナナコーラ）は、台湾南部・高雄市旗山老街で親しまれている、バナナとコーラを組み合わせた清涼飲料である。旗山地区はバナナの産地として知られ、観光地の名物としても本商品が提供されている。熟した台湾産バナナを用いることが特徴で、地元の特産品活用の一環として登場し、伝統的な老街の屋台で販売されている。バナナの甘味とコーラの炭酸による爽快感が同時に味わえる独自の飲み物であり、地域の独特な食文化を代表する一品となっている。

バナナは、東南アジア原産のバショウ科に属する果実で、世界各地の熱帯・亜熱帯地域で広く栽培されている果物である。台湾南部・高雄市旗山区（チーシャン）は、台湾有数のバナナ産地として知られ、同地で生産される「旗山バナナ」は、その質の高さと風味で特に高い評価を得ている。旗山産バナナは長年にわたり、国内のみならず国外輸出品としても重要な役割を果たしてきた。現在も旗山のバナナは、豊かな甘みと食感、伝統に裏打ちされた生産技術を背景に、地域の農業や観光を象徴する特産品となっている。

真魷味（ジェンヨウウェイ、中国語：真魷味）は、台湾を代表するイカ加工スナックの一つである。主に乾燥または半乾燥したイカを用い、独特の調味液で味付けされている点が特徴で、台湾全土のコンビニエンスストアやスーパーマーケット、夜市などで広く流通している。ぱっけーじに描かれたイカのイラストや、中国語で「紅焼口味」と表示される醬油ベースの甘辛い風味などが象徴的であり、地元住民や観光客に親しまれている伝統的なスナックである。

皮蛋痩肉粥は、中国南部をはじめ東アジアの各地で広く食される粥料理の一つである。発酵させたアヒルの卵である皮蛋（ピータン）と脂肪分の少ない豚肉を米粥に加えて作られることが特徴で、滋味深い味わいと栄養価の高さから日常的な家庭料理として親しまれている。特に広東料理や台湾料理の代表的存在であり、朝食や夜食として屋台や食堂を中心に広く提供されている。台湾・高雄の六合観光夜市等では、地元民や観光客に人気の定番メニューとして知られている。