担仔麺（たんつーめん、タンツーメン）は、台湾発祥の伝統的な麺料理で、特に南部の台南市を中心に広く親しまれている。鶏ガラや豚ひき肉を用いたあっさりとしたスープと、小ぶりな器に盛りつけた提供スタイルが特徴であり、パクチーやエビ、ニンニクなどのトッピングが彩りと風味を添える。19世紀末より屋台料理として庶民の味となり、現代では台湾各地の夜市や食堂、さらにインスタント食品としても流通している。

太國捲（たいこくけん、タイグォジュエン）は、台湾を中心に親しまれている駄菓子の一種である。主に米や小麦粉を原料として棒状に成形され、軽やかな食感とやさしい甘みが特徴とされる。台湾各地のスーパーマーケットや駄菓子店、レトロなゲームバーなどで広く販売されており、子どもから大人まで幅広い世代に親しまれている。高雄市の玖遊商行のような店舗では、ゲーム体験とともに味わえるスナックとして提供されることもある。

沙茶旗魚肚（しゃーちゃきぎょど）は、台湾南部・高雄市の旗津エリアを中心に提供される、メカジキの胃袋を主材料とした特色ある海鮮料理である。新鮮な旗魚肚（メカジキの胃袋）に、独特のコクとうまみを持つ沙茶醬（サーチャージャン）と香味野菜を合わせて炒めるのが一般的で、コリコリとした食感と濃厚な風味が特徴となっている。旗津をはじめとする沿岸漁港地域の漁師町では、希少部位である旗魚の胃袋が名物料理のひとつとして珍重されており、現地の食文化を象徴する一品である。

烤魷魚（カオヨウイー）は、台湾および中国を中心とした東アジア地域で広く食べられている焼きイカ料理である。主に夜市の屋台などで提供され、金串や竹串に刺した新鮮なイカを直火で香ばしく焼き上げるのが特徴である。高雄市の六合観光夜市などでは地域の名物グルメとして定着しており、醤油やクミン、五香粉など様々なスパイスやタレによる独特の味付けも楽しまれている。手軽に味わえる軽食として地元住民や観光客に親しまれ、台湾の夜市文化を象徴する定番料理のひとつである。

八寶湯（バーバオタン）および圓仔湯（ユェンズタン）は、台湾を中心に親しまれている伝統的な甘味スープである。主に夜市や甘味処で販売され、さまざまな豆類や雑穀、もち米団子などを用いた多彩な食感とやさしい甘みが特徴とされている。八寶湯は数種類の具材を用いることから「八つの宝」と称され、圓仔湯はもち米団子を主役としたデザートスープである。いずれも台湾の飲食文化を象徴する一品として広く親しまれており、季節や地域ごとに多様なバリエーションが存在する。

鳥魚子（からすみ、烏魚子、英語: Mullet Roe）は、主にボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させた伝統的な食品であり、日本や台湾、イタリアを含む地中海沿岸地域など世界各地で古くから珍味として親しまれてきた。特に台湾南部の高雄市や日本の長崎などが産地として知られており、各地域で独自の製法と食文化が発展している。鳥魚子は濃厚な旨みとねっとりとした独特の食感を持ち、保存食や贈答品、酒の肴などさまざまな用途で消費されている。

蚵仔煎（オアチエン）は、台湾の伝統的な屋台料理であり、特に夜市で広く親しまれている。主な材料として新鮮な牡蠣と卵、片栗粉やタピオカ粉などが用いられ、これらを焼き上げて独特のもちもちした食感を生み出している。調理後には甘辛い特製ソースがかけられ、地域や店舗による味わいの違いも楽しめる。台湾各地では定番の小吃（スナック）となっており、観光客にも人気の高い料理である。

猪血湯（ヂューシュエタン、zhū xiě tāng）は、台湾ならびに中国南部や東南アジアの一部地域で古くから親しまれている伝統的なスープ料理である。主な特徴は、凝固させた豚の血を主な具材とし、シンプルな出汁とともに提供される点にある。台湾では夜市や市場などの大衆的な飲食文化に深く根付いており、日常的に食されている。地域によって調理法や付け合わせなどに違いが見られ、各地の食文化を象徴する一品とされている。

サトウキビジュース レモン味は、サトウキビの搾りたての果汁にレモンを加えた爽やかな飲み物であり、台湾をはじめとする熱帯・亜熱帯地域で広く親しまれている。台湾南部の高雄市、自由黃昏市場などの伝統的な市場や屋台では、古くから地元住民や観光客に愛される夏の清涼飲料として定着している。サトウキビ本来の自然な甘さに、レモンの酸味がアクセントとして加わることで、暑い気候に特に適した一杯となっている。

蝦丸仔湯（エビ団子スープ）は、台湾南部を中心に家庭や食堂で親しまれている料理である。なかでも高雄市の三鳳中街のような伝統的マーケットでは、地元の新鮮なエビと豚肉を用いた団子をさっぱりとしたスープで煮込んだ素朴な一品として広く提供されている。台湾の多彩な食文化の中でも、海産物を活かした郷土料理の代表例とされる。