紹興酒チャーハン（Shaoxing Wine Fried Rice）は、中国発祥の醸造酒「紹興酒」を調味料に用いて炒め上げるチャーハンの一種である。香り高い紹興酒を加えることで、一般的なチャーハンとは異なる深みと芳醇な風味が特徴となっている。主に中国本土や中華圏でアレンジを加えつつ提供されており、台湾でも一部の中華料理店や屋台で見られる。本項では、台湾・高雄市の旗山老街に位置する「独家紹興炒飯（旗山総店）」で提供されている紹興酒チャーハンについて解説する。

焼仙草は、台湾を中心に親しまれている温かいデザートで、仙草（Mesona chinensis Benth.）から作られる伝統的な薬膳ゼリー「仙草凍」を加熱して提供する料理である。一般的な仙草ゼリーは冷やして食べることが多いが、焼仙草は熱々の仙草汁に多彩な具材やトッピングを加え、特に冬季や寒い時期に人気が高い。台湾各地の夜市や老街、特に高雄市の旗山老街などの市場で広く見かけるほか、各店舗ごとにオリジナルのアレンジが施されているのも特徴である。

フォーは、ベトナム発祥の米粉麺料理であり、繊細なスープと多彩な香草が特徴的な一品として知られている。19世紀末から20世紀初頭にかけて北部ベトナムで誕生し、やがて全国に広まった。もちもちとした食感の平打ち麺に、牛骨や鶏骨、各種スパイスを長時間煮込んだスープを合わせ、牛肉や鶏肉、もやし、パクチーなどを添えて提供されるのが一般的である。フォーは移民や国際交流を通じて世界各国に広まり、各地で独自のアレンジを加えながら親しまれている。

香蕉冰可樂（バナナコーラ）は、台湾南部・高雄市旗山老街で親しまれている、バナナとコーラを組み合わせた清涼飲料である。旗山地区はバナナの産地として知られ、観光地の名物としても本商品が提供されている。熟した台湾産バナナを用いることが特徴で、地元の特産品活用の一環として登場し、伝統的な老街の屋台で販売されている。バナナの甘味とコーラの炭酸による爽快感が同時に味わえる独自の飲み物であり、地域の独特な食文化を代表する一品となっている。

バナナは、東南アジア原産のバショウ科に属する果実で、世界各地の熱帯・亜熱帯地域で広く栽培されている果物である。台湾南部・高雄市旗山区（チーシャン）は、台湾有数のバナナ産地として知られ、同地で生産される「旗山バナナ」は、その質の高さと風味で特に高い評価を得ている。旗山産バナナは長年にわたり、国内のみならず国外輸出品としても重要な役割を果たしてきた。現在も旗山のバナナは、豊かな甘みと食感、伝統に裏打ちされた生産技術を背景に、地域の農業や観光を象徴する特産品となっている。

真魷味（ジェンヨウウェイ、中国語：真魷味）は、台湾を代表するイカ加工スナックの一つである。主に乾燥または半乾燥したイカを用い、独特の調味液で味付けされている点が特徴で、台湾全土のコンビニエンスストアやスーパーマーケット、夜市などで広く流通している。ぱっけーじに描かれたイカのイラストや、中国語で「紅焼口味」と表示される醬油ベースの甘辛い風味などが象徴的であり、地元住民や観光客に親しまれている伝統的なスナックである。

皮蛋痩肉粥は、中国南部をはじめ東アジアの各地で広く食される粥料理の一つである。発酵させたアヒルの卵である皮蛋（ピータン）と脂肪分の少ない豚肉を米粥に加えて作られることが特徴で、滋味深い味わいと栄養価の高さから日常的な家庭料理として親しまれている。特に広東料理や台湾料理の代表的存在であり、朝食や夜食として屋台や食堂を中心に広く提供されている。台湾・高雄の六合観光夜市等では、地元民や観光客に人気の定番メニューとして知られている。

担仔麺（たんつーめん、タンツーメン）は、台湾発祥の伝統的な麺料理で、特に南部の台南市を中心に広く親しまれている。鶏ガラや豚ひき肉を用いたあっさりとしたスープと、小ぶりな器に盛りつけた提供スタイルが特徴であり、パクチーやエビ、ニンニクなどのトッピングが彩りと風味を添える。19世紀末より屋台料理として庶民の味となり、現代では台湾各地の夜市や食堂、さらにインスタント食品としても流通している。

太國捲（たいこくけん、タイグォジュエン）は、台湾を中心に親しまれている駄菓子の一種である。主に米や小麦粉を原料として棒状に成形され、軽やかな食感とやさしい甘みが特徴とされる。台湾各地のスーパーマーケットや駄菓子店、レトロなゲームバーなどで広く販売されており、子どもから大人まで幅広い世代に親しまれている。高雄市の玖遊商行のような店舗では、ゲーム体験とともに味わえるスナックとして提供されることもある。

沙茶旗魚肚（しゃーちゃきぎょど）は、台湾南部・高雄市の旗津エリアを中心に提供される、メカジキの胃袋を主材料とした特色ある海鮮料理である。新鮮な旗魚肚（メカジキの胃袋）に、独特のコクとうまみを持つ沙茶醬（サーチャージャン）と香味野菜を合わせて炒めるのが一般的で、コリコリとした食感と濃厚な風味が特徴となっている。旗津をはじめとする沿岸漁港地域の漁師町では、希少部位である旗魚の胃袋が名物料理のひとつとして珍重されており、現地の食文化を象徴する一品である。