プラプラ（Tilapia）は、フィリピンをはじめとする東南アジアで広く親しまれている料理で、主にティラピア属の淡水魚を用いる。元来はアフリカ原産の魚だが、20世紀後半以降、フィリピン国内での養殖が盛んとなり、一般家庭の食卓をはじめ、食堂やレストランなどさまざまな場面で提供されるようになった。プラプラという名称は、特にフィリピンの一部地域で使われており、安価で栄養価の高い魚料理として、国民的な人気を誇る。調理方法や味付けは地域ごとに異なり、素材としての使いやすさやその多様性から、現地の食文化に深く根付いている。

タプシログ（英: Tapsilog）は、フィリピンの伝統的な朝食メニューのひとつであり、タパ（味付け牛肉）、シナンガグ（ガーリックライス）、イログ（目玉焼き）を組み合わせた一皿料理である。主にフィリピン各地の食堂や飲食チェーンにて提供され、幅広い世代に親しまれている。1970年代にマニラを中心に普及し、現在では朝食のみならず24時間営業店の定番メニューとして定着している。多様なバリエーションが生まれており、フィリピン国内外で国民的な人気を持つ料理となっている。

パレスマミ（Pares Mami）は、フィリピン発祥の牛肉入り麺料理であり、濃厚な牛肉スープと卵麺、そしてご飯のセットで提供されることが多い伝統的な大衆料理である。本項では、フィリピン・マニラのマラテ地区に位置するJim's Pares & Mamiで提供されているパレスマミを中心に、料理の特徴、歴史、食文化、さらには国内外における広がりについて概説する。パレスマミは都市部のストリートフードの代表格として、地元住民の日常食から観光客にまで幅広く親しまれている。

マンゴスチン（学名：Garcinia mangostana）は、東南アジア原産の果実で、熱帯地域を中心に栽培されている常緑高木の果実である。濃い紫色の厚い外皮の内側には、純白で柔らかい果肉が房状に包まれており、その独特の甘酸っぱい風味と芳香から、「果物の女王」として世界各地で高く評価されている。主要な生産地はタイ、インドネシア、マレーシア、フィリピン、ベトナムなどの東南アジア諸国であるが、特にフィリピン南部のダバオ地方は国内有数の産地として知られている。マンゴスチンは、摘果から流通まで繊細な管理が求められる果実であり、流通量が限られていることから、現地以外では高級フルーツとして扱われることが多い。

「ドゥテルテ大統領のお気に入りセット」は、フィリピン南部ミンダナオ島ダバオ市にある「Sana's Original Kabawan & Bulaloan」で提供されている特別な料理の組み合わせである。このセットは、フィリピンの伝統料理であるブラロ、キニラウ、タパの三品で構成されており、前大統領ロドリゴ・ドゥテルテが公私にわたって好んだメニューとして知られる。ダバオの地元住民や訪れる観光客の間で人気を集めているほか、店内には歴代の著名人の写真や思い出が掲げられるなど、地域文化を象徴する一角となっている。

チチャロンブラクラク（Chicharon Bulaklak）は、フィリピンにおける伝統的な揚げ物料理で、主に豚の腸間膜や小腸を材料とする一品である。スペインの「チチャロン」をルーツに持ちつつ、現地で独自に発展した料理として知られている。名前の「ブラクラク」はタガログ語で花を意味し、揚げることで花のように広がる形状が特徴となっている。地域の屋台や飲食店、家庭の食卓などで広く愛されており、特に酒のつまみやストリートフードとして親しまれている。

ポークアドボは、フィリピンの伝統的な家庭料理であるアドボ（adobo）の中でも、豚肉を主な材料としたバリエーションである。酢と醤油、にんにく、スパイス類を用いて豚肉を煮込むこの料理は、保存性と豊かな風味の両方を併せ持ち、フィリピン全土で広く親しまれている。ダバオのマティーナタウンスクエアに位置するBalai Torrentiraでは、同地らしいアレンジや盛り付けで提供されており、地元の食文化を体験できる一品となっている。

ホピア ウベ味は、フィリピンで親しまれている焼き菓子の一種であり、中華系移民の食文化をルーツとしながらも、現地の食材や嗜好を取り入れて発展してきた伝統的なスイーツである。特にウベと呼ばれる紫色のヤム芋を使ったバリエーションは、フィリピン独自の素材と味わいを特徴とし、国内各地で見られる。ダバオ市のロハスナイトマーケットなど、地域の市場やストリートフードの屋台でも広く販売されており、地元住民や観光客に人気がある。

ナマズ焼きは、主に東南アジアを中心とした地域で広く親しまれている淡水魚料理であり、その名の通りナマズを炭火や直火で焼き上げて作られる。フィリピンをはじめとするアジア諸国では、屋台やナイトマーケットで手軽に味わえる庶民的なストリートフードのひとつとして定着している。ダバオ市のロハスナイトマーケット（Roxas Night Market）は、伝統的なローカルグルメと多彩な食文化が集結する名所として知られ、ナマズ焼きもその代表的な一品となっている。

ナガラヤ オリジナル（Nagaraya Original）は、フィリピン発祥のクラッカーナッツであり、同国を代表するスナック菓子のひとつである。ナガラヤブランドは1970年代に誕生して以来、ピーナッツをサクサクとしたクラッカー生地で包み込んだ独特の食感と香ばしい風味が特徴の商品を展開し、幅広い世代に親しまれている。主に小袋タイプから大袋まで幅広いサイズで販売され、オリジナル味のほかガーリックやバーベキューなど複数のフレーバー展開も人気がある。日本や東南アジア各国でも類似のピーナッツ菓子が見られるが、ナガラヤはフィリピン国内外で高い知名度を持ち、在外フィリピン人コミュニティでも定番のおやつとして親しまれている。