釈迦頭（しゃかとう、英: Sugar apple、学名: Annona squamosa）は、バンレイシ科に属する熱帯性の果樹およびその果実である。果実の表面が仏像の頭部に似ていることからこの名が付けられ、台湾や中国南方、東南アジア、中南米をはじめとする温暖地域で広く栽培・流通している。釈迦頭は特徴的な見た目と独特の甘みを持ち、生食をはじめジュースやデザートなど様々な形で楽しまれている。台湾では「釈迦果（シュージャーグオ）」と呼ばれ、特に台東などで盛んに生産される国民的果物となっている。

臭豆腐（しゅうどうふ、繁体字：臭豆腐、Stinky Tofu）は、発酵させた豆腐を使った東アジア発祥の伝統的な食品であり、特有の強いにおいを放つことが最大の特徴である。中国や台湾、香港、東南アジアなどの華人社会で広く食されており、台湾では特に夜市の定番グルメとして高い人気を誇る。主に揚げ、蒸し、煮込みなどさまざまな調理法で提供され、現地では食文化や郷愁の象徴としても親しまれている。

牛舌餅（ニョーシェアビン、拼音: niú shé bǐng）は、台湾を代表する伝統的な焼き菓子の一つである。楕円形で細長いその見た目が牛の舌に似ていることからこの名が付けられた。主に小麦粉、砂糖、油脂類などを原料とし、パリッとした薄焼きの食感とやさしい甘みが特徴で、台湾各地の夜市や市場で広く親しまれている。特に発祥地とされる宜蘭県や、台北市内の有名夜市である士林夜市などでは看板商品として多くの観光客や地元住民に楽しまれている。

焢肉飯（コンローハン）は、台湾を代表する米料理の一つで、厚切りの豚バラ肉を醤油や砂糖、各種香辛料と共に煮込み、ご飯の上にのせて提供される。台湾全土の食堂や夜市で人気が高く、特に台北の士林夜市などで親しまれている。この料理は、肉の柔らかさと甘辛いタレ、ご飯の組み合わせが特徴であり、多様な副菜とともに供されることが一般的である。

愛玉ゼリーは、台湾発祥の伝統的なデザートであり、主に台北市の士林夜市をはじめとする各地の夜市や飲食店で広く見られる。愛玉（学名：Ficus pumila var. awkeotsang）という植物の種子から作られ、その独特の食感とさっぱりした味わいが特徴である。冷たいゼリー状に仕上げられることから、特に暑い季節に人気が高く、地元の人々や観光客の間で親しまれている。

ハロハロ（Halo-halo）は、フィリピン発祥のデザートで、多彩な具材をかき氷にのせ、コンデンスミルクやアイスクリームなどを加えて楽しむ冷たい甘味である。その名称はタガログ語で「混ぜる」という意味に由来し、色とりどりの食材が一杯に盛り付けられ、さまざまな食感と味わいが特徴となっている。発祥の地フィリピンのみならず、海外のフィリピン系レストランを中心に地域ごとのアレンジが存在し、各国で親しまれている。台湾・台北の「瑪亜餐酒坊」でも提供されており、現地の食材や嗜好を反映したバリエーションが見られる。

イナサル（Inasal）は、フィリピン・ネグロス地方を発祥とする焼き鶏料理である。肉を香味野菜や柑橘、酢、アナトー油などでマリネし、炭火で焼き上げるのが特徴で、鮮やかな色味や独特の香りを持つ。主に西ヴィサヤ地方、とりわけバコロド市周辺で親しまれてきた料理であり、近年はフィリピン国外の移民コミュニティや現地レストランでも広く提供されている。台湾・台北の「WOW LITSON MANOK & INASAL」などの店舗でも人気を集めている。

シシグBセットは、フィリピン料理の代表的な一品であるシシグを主菜とし、付け合わせとしてガーリックライスなどがセットになった食事メニューである。シシグは豚肉やレバー、玉ねぎ、唐辛子を細かく刻んで炒め、酸味と旨味を効かせた料理で、フィリピン中部パンパンガ地方を起源とする伝統的な家庭料理として知られる。台北市内のCres-Art Philippine Cuisineなど、アジアの多文化都市においても本場の味を体験できる料理として提供され、現地在住のフィリピン人をはじめ幅広い層から人気を集めている。

炒飯（チャーハン）は、米を主材料とし野菜や肉、卵などの具材とともに油で炒めて作られる米料理である。中国に起源を持つとされるが、台湾をはじめとするアジア各地を中心に世界中でバリエーションが広がり、日常的な家庭料理から外食の定番メニューまで幅広く親しまれている。台湾における炒飯は、地域や店舗ごとに異なる調味や具材の工夫がなされており、観光地・九份の「樹窟奇木楼」など多様な食文化背景を持つ場所でも特徴的な一皿が提供されている。

ジン+グアバ+台湾ビールのカクテル（Gin, Guava, and Taiwan Beer Cocktail）は、台湾におけるクラフトカクテルの一種であり、ジン、グアバ、台湾産ビールを組み合わせたオリジナルドリンクである。このカクテルは、台湾の観光地・九份に位置するバー「逸茶酒室Golden bar」などで提供されている。フルーティーで爽やかな味わいと、現地特有の素材の個性を活かしたレシピが特徴とされる。