担仔麺（タンツーメン）は、台湾を代表する伝統的な麺料理の一つである。台南に起源を持つこの料理は、独特のあっさりとした海鮮スープに小麦麺、肉そぼろ、香菜（パクチー）、ニンニク、そして時にはゆで玉子を添えて提供されることが多い。台湾各地の夜市や麺専門店で親しまれており、特に台北や台南などの都市では観光客や地元住民に幅広く支持されている。屋台文化発祥の小碗スタイルもその特徴であり、台湾の食文化を象徴する一品として高い人気を誇る。

糖葫蘆（タンフールー）は、果物を串に刺し、表面を飴でコーティングした中国発祥の伝統菓子である。主に中国本土や台湾、香港をはじめとする中華圏や東アジアの屋台、夜市で広く見かけることができる。かつてはサンザシを主原料とするのが一般的だったが、近年ではイチゴ、マスカット、ブドウ、トマトなど、さまざまな果物が用いられるようになり、地域や時代とともに多様なバリエーションが生まれている。台湾・台北の臨江街觀光夜市などでも人気のスイーツとなっており、観光客や地元住民の間で親しまれている。

アスパラガスジュースは、アスパラガスを主原料とした野菜飲料であり、特に台湾で広く親しまれている。台湾では「蘆筍汁」と呼ばれ、スーパーマーケットやコンビニエンスストアをはじめ、さまざまな飲食店で手軽に入手できる。アスパラガスジュースは、独特のやさしい甘味と風味が特徴で、台湾のローカルフード文化を代表する飲み物のひとつとされている。その起源や定着には地域農産物の活用、健康志向の高まりなどが関係しており、台湾以外の国ではほとんど見られない独自性を持つ。

ルーローファン（滷肉飯）は、台湾で広く食されている伝統的な丼料理の一つであり、香り豊かな煮込み豚肉を温かいご飯の上に盛り付けた料理である。台湾を代表する庶民の味として、屋台や食堂から大規模な商業施設に至るまで幅広い場で提供されている。その発祥は中国福建省に由来し、台湾において独自の発展を遂げてきた。シンプルながら奥深い味わいが特徴で、現地の人々や観光客に親しまれている。

豆花（トウファ）は、大豆を主原料とした柔らかなプリン状のデザートであり、東アジアおよび東南アジア諸国において広く親しまれている甘味である。特に台湾、中国本土、香港、マレーシア、シンガポールなどの地域では、日常的なスイーツとして専門店や屋台、夜市などで提供されている。豆乳を凝固させる独自の製法によって生まれる滑らかな食感と、黒糖シロップや各種トッピングを合わせて楽しむスタイルが特徴で、近年では健康志向やビーガンフードの一環としても注目を集めている。

台湾生ビール（18天台灣生啤酒）は、台湾を代表するビールメーカーである台湾啤酒（Taiwan Tobacco and Liquor Corporation, TTLC）が製造・販売する生ビールである。商品名の「18天」は、製造から賞味期限までが18日間と非常に短期間であることを意味し、新鮮な味わいや香りを特徴とする。台湾国内の限定された流通網を活かし、冷蔵で迅速に消費者のもとへ届けられるこのビールは、台湾各地のバーやナイトマーケット、観光地などで高い人気を誇っている。

仙草ゼリーは、東アジアや東南アジア地域で広く食される伝統的なデザートである。天然の仙草（メソナ・キネンシス）を主原料とし、煎じたエキスを冷やし固めて黒褐色のゼリー状に仕上げるのが特徴である。台湾では夏場の涼味や健康志向の軽食として親しまれており、夜市や食堂などで幅広い年代に楽しまれている。

ソーセージ（香腸）は、肉やその他の食材を動物の腸などの皮膜に詰めて加熱・加工した食品の総称であり、世界各地で多様な形態と風味をもつ伝統的な食べ物である。起源は古代に遡り、保存や携行に適した加工肉製品として発展してきた。各地の料理文化や宗教、気候に応じて独自のレシピや調理法が生み出されており、ヨーロッパ、中華圏、アジア、南北アメリカなどでさまざまな種類のソーセージが日常から祝祭まで幅広く楽しまれている。台湾では「香腸（シャンチャン）」と呼ばれる甘みとジューシーさが特徴のソーセージが人気で、台北市の廣州街観光夜市をはじめ各地の夜市や屋台、食堂で手軽に味わうことができる。

クコの実と鰻のスープ（枸杞鰻魚湯）は、台湾の夜市を代表する薬膳風味のスープ料理の一つである。主にクコの実（ゴジベリー）と鰻を用い、滋養や健康の効能を意識した食材の組み合わせが特徴となっている。主に台北市をはじめとした主要な夜市、特に廣州街觀光夜市などの屋台や小さな食堂で提供され、地元住民の間だけでなく観光客にも広く親しまれている。クコの実のやさしい甘みと鰻の旨みが溶け合う本料理は、台湾における伝統と現代の食文化が融合した一例であり、滋味深い味わいと栄養価の高さでも注目されている。

蛇のスープ、血、キモ、毒のセットは、蛇を様々な形で味わうことができる東アジアの伝統的な食文化のひとつである。特に台湾・台北の蛇料理専門店「亞洲毒蛇（Asian Snake Restaurant）」などで見られるこの料理は、蛇肉のスープのほか、蛇の血、肝臓、さらに毒までもがセットで提供される。蛇料理はその特有の薬膳的価値と伝統的な健康志向から、地域住民や観光客のあいだで珍重されているほか、東アジアの民間信仰や伝統医学とも深い関わりを持っている。