仙草ゼリーは、東アジアや東南アジア地域で広く食される伝統的なデザートである。天然の仙草（メソナ・キネンシス）を主原料とし、煎じたエキスを冷やし固めて黒褐色のゼリー状に仕上げるのが特徴である。台湾では夏場の涼味や健康志向の軽食として親しまれており、夜市や食堂などで幅広い年代に楽しまれている。

ソーセージ（香腸）は、肉やその他の食材を動物の腸などの皮膜に詰めて加熱・加工した食品の総称であり、世界各地で多様な形態と風味をもつ伝統的な食べ物である。起源は古代に遡り、保存や携行に適した加工肉製品として発展してきた。各地の料理文化や宗教、気候に応じて独自のレシピや調理法が生み出されており、ヨーロッパ、中華圏、アジア、南北アメリカなどでさまざまな種類のソーセージが日常から祝祭まで幅広く楽しまれている。台湾では「香腸（シャンチャン）」と呼ばれる甘みとジューシーさが特徴のソーセージが人気で、台北市の廣州街観光夜市をはじめ各地の夜市や屋台、食堂で手軽に味わうことができる。

クコの実と鰻のスープ（枸杞鰻魚湯）は、台湾の夜市を代表する薬膳風味のスープ料理の一つである。主にクコの実（ゴジベリー）と鰻を用い、滋養や健康の効能を意識した食材の組み合わせが特徴となっている。主に台北市をはじめとした主要な夜市、特に廣州街觀光夜市などの屋台や小さな食堂で提供され、地元住民の間だけでなく観光客にも広く親しまれている。クコの実のやさしい甘みと鰻の旨みが溶け合う本料理は、台湾における伝統と現代の食文化が融合した一例であり、滋味深い味わいと栄養価の高さでも注目されている。

蛇のスープ、血、キモ、毒のセットは、蛇を様々な形で味わうことができる東アジアの伝統的な食文化のひとつである。特に台湾・台北の蛇料理専門店「亞洲毒蛇（Asian Snake Restaurant）」などで見られるこの料理は、蛇肉のスープのほか、蛇の血、肝臓、さらに毒までもがセットで提供される。蛇料理はその特有の薬膳的価値と伝統的な健康志向から、地域住民や観光客のあいだで珍重されているほか、東アジアの民間信仰や伝統医学とも深い関わりを持っている。

黒糖かき氷 6種トッピングは、台湾台北市に所在する「黑岩古早味黑砂糖剉冰 錦州店」で提供されている台湾風かき氷の一種である。細かく削られた氷に自家製の黒糖（黒砂糖）シロップをかけ、タピオカやサツマイモ団子、ハトムギなど多様なトッピングを6種類選んで乗せるスタイルが特徴的である。台湾に根付く剉冰文化と伝統的な黒糖の風味、多彩なトッピングの組み合わせを楽しめる人気のデザートとなっている。

阿城鵝肉のガチョウ肉（阿城鵝肉、Ah-Chung Goose）は、台湾台北市を中心に展開するガチョウ肉料理の専門店で供される料理である。阿城鵝肉は、特にその燻製や独自の調理法により、現地住民のみならず観光客からも高い人気を集めている。ガチョウ肉は台湾や中国南部の伝統食材として広く利用され、しっかりとした肉質と豊かな風味が特徴である。阿城鵝肉 吉林二店などの各店舗では、厳選されたガチョウ肉を丁寧に調理し、台湾の食文化を代表する一品として提供している。

焼き小籠包は、中華圏を代表する点心料理のひとつであり、特に中国・上海地方で発祥した生煎包（シェンジェンバオ）を起源とする小麦粉系の軽食である。通常の小籠包が蒸し器で調理されるのに対し、焼き小籠包は鉄板などで表面を香ばしく焼き上げ、独特の食感と肉汁が特徴となっている。現代では、中国本土のみならず台湾や東南アジアなどの華人コミュニティでも広く親しまれ、移住や交流を通じて多様なバリエーションが生まれている。本項目では、台湾・台北にある「排隊水煎包」にて提供されている焼き小籠包について、その調理法や具材、地域的特徴などを解説する。

マンゴーアイスは、マンゴーを主な原材料とする冷菓の一種で、台湾をはじめとするアジア諸国で広く親しまれているデザートである。特に台湾・台北市の老舗アイスクリーム専門店「雪王冰淇淋（Snow King Ice Cream）」が提供するマンゴーアイスは、新鮮な青マンゴーの風味を活かした濃厚な味わいと、フルーツ本来の食感が特徴とされている。地元住民や観光客から高い人気を集めており、台湾におけるフルーツアイスの代表的存在となっている。

肉そぼろアイスは、台湾・台北市の老舗アイスクリーム店「雪王冰淇淋（Snow King Ice Cream）」で提供されているアイスクリームの一種である。甘みのあるアイスクリームに、炒めた肉そぼろを加えた独特の風味が特徴で、甘さと塩味が共存する味わいを持つ。このフレーバーは、台湾の食文化や嗜好を反映した革新的な試みの一つとされており、同店のユニークなフレーバー展開の中でも、特に異色の存在として知られている。

ウズラ卵の串揚げは、台湾の夜市文化の中で親しまれているストリートフードの一種である。主に小さなウズラ卵を串に刺し、油や加熱用プレートで揚げ焼きにした料理で、台北市の寧夏夜市（Ningxia Night Market）などでは定番の軽食として知られている。ウズラ卵は台湾を含む東アジアや東南アジアで広く消費されており、その高い栄養価と食べやすさから、屋台料理や家庭料理に幅広く利用されている。特に寧夏夜市では、多様なソースやトッピングを加えたアレンジが発展しており、地元住民のみならず観光客にも人気を集めている。